Lasaña cremosa con verduras frescas, salsa de tomate y un toque de queso, perfecta para una comida nutritiva y sencilla.
# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 1 calabacín mediano, picado
02 - 1 zanahoria mediana, pelada y rallada
03 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
04 - 1 pimiento rojo, picado
05 - 2 tazas (aprox. 5 onzas) de espinacas, picadas groseramente
06 - 2 dientes de ajo, picados
→ Salsa de tomate
07 - 1 lata (14 onzas) de tomates triturados
08 - 2 cucharadas de pasta de tomate
09 - 1 cucharadita de orégano seco
10 - 1 cucharadita de albahaca seca
11 - Sal y pimienta al gusto
12 - 1 cucharada de aceite de oliva
→ Salsa bechamel
13 - 2 cucharadas de mantequilla
14 - 2 cucharadas de harina multiusos
15 - 2 tazas (aprox. 16 onzas) de leche
16 - Sal y pimienta al gusto
17 - Una pizca de nuez moscada (opcional)
→ Montaje
18 - 9 a 12 láminas de lasaña sin necesidad de hervir
19 - 1 ½ tazas (aprox. 5 onzas) de queso mozzarella rallado
20 - ½ taza (aprox. 1 ¾ onzas) de queso parmesano rallado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
02 - Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe durante 2 minutos. Incorpora la zanahoria, el pimiento y el calabacín; cocina 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos. Añade las espinacas y cocina 2 minutos hasta que se marchiten.
03 - Agrega los tomates triturados, pasta de tomate, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa espese. Retira del fuego.
04 - En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y bate durante 1 minuto. Incorpora la leche gradualmente mientras bates constantemente hasta obtener una salsa uniforme y espesa (aproximadamente 5 minutos). Sazona con sal, pimienta y nuez moscada si prefieres.
05 - Distribuye una capa fina de la salsa de verduras y tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9x13 pulgadas (22x30 cm). Cubre con una capa de láminas de lasaña, la mitad de la salsa de vegetales, un tercio de la salsa bechamel y espolvorea mozzarella. Repite las capas, terminando con láminas de lasaña, el resto de la bechamel y mozzarella. Agrega parmesano por encima si lo usas.
06 - Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.
07 - Retira el papel aluminio y hornea otros 10 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
08 - Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortar y servir.
