Jamon habas hierbas frescas (Imprimir)

Sopa sureña con jamón, habas tiernas y mezcla de hierbas frescas para un plato lleno de sabor.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 1 libra de jamón ahumado o jamón picado

→ Legumbres

02 - 2 tazas de habas mantequilla secas o 3 latas de 15 onzas, escurridas y enjuagadas

→ Verduras

03 - 1 cebolla amarilla grande, picada
04 - 2 zanahorias medianas, picadas
05 - 2 tallos de apio, picados
06 - 3 dientes de ajo, picados finamente

→ Líquidos

07 - 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
08 - 2 tazas de agua

→ Hierbas y Condimentos

09 - 2 hojas de laurel
10 - 1 cucharadita de tomillo seco o 1 cucharada de tomillo fresco picado
11 - 1 cucharada de perejil fresco picado más extra para adornar
12 - 1 cucharada de cebollino fresco picado
13 - 1/2 cucharadita de pimienta negra
14 - Sal al gusto

# Instrucciones:

01 - Si utiliza habas mantequilla secas, remójelas durante la noche en abundante agua fría. Escurra y enjuague antes de usar.
02 - En una olla grande o horno holandés, caliente un poco de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltee durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
03 - Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que despida aroma.
04 - Añada el jamón ahumado o jamón picado, las habas mantequilla remojadas (o enlatadas si las utiliza), el caldo de pollo, el agua, las hojas de laurel, el tomillo y la pimienta negra.
05 - Lleve a ebullición, luego reduzca el calor y hierva a fuego lento sin tapar durante 1 hora (45 minutos si utiliza habas enlatadas), revolviendo ocasionalmente, hasta que las habas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
06 - Retire el jamón ahumado, deshébrelo y devuélvalo a la olla. Descarte el hueso y la grasa excesiva. Deseche las hojas de laurel.
07 - Agregue el perejil y el cebollino. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta según sea necesario. Sirva caliente, adornado con hierbas adicionales y una pizca de salsa picante si lo desea. Acompañe con pan crujiente.

# Additional Tips::

01 -
  • Es increíblemente fácil: Si puedes picar vegetales y remover una olla, ya lo tienes.
  • El jamón hace todo el trabajo: Ese sabor ahumado se filtra en cada cucharada, sin necesidad de trucos complicados.
  • Las habas mantecosas son naturalmente cremosas: No necesitas crema ni lácteos para que sea lujosa.
  • Haces mucho de una vez: Seis porciones significa sobras para el almuerzo mañana, y honestamente, sabe aún mejor al día siguiente.
02 -
  • No hagas un remojo rápido en agua caliente: Temptador, lo sé, pero el remojo nocturno frío es no negociable. Las habas crudas pueden causar malestar, y el remojo largo lo previene. Simplemente planifica con anticipación.
  • El jamón ahumado con hueso es superior: Probé con jamón picado una vez y fue plano. El hueso libera gelatina que convierte el caldo en algo terciopelado y rico. Espera el jamón con hueso.
  • Prueba constantemente, especialmente hacia el final: Aprendí esto por error cuando quedó demasiado salado. El jamón es salado, el caldo es salado, y la gente añade más. Hazte el favor de probar en los últimos 10 minutos.
03 -
  • Compra el jamón ahumado de un carnicero si puedes: Harán preguntas inteligentes sobre si quieres el hueso y te darán exactamente lo que necesitas. Los supermercados frecuentemente venden jamón ahumado previamente cortado, pero un carnicero te da el artículo entero, sin procesar.
  • El agua fría es tu aliada en el remojo: Si se queda a temperatura ambiente demasiado tiempo, las habas pueden fermentar. Si no tienes tiempo para remojar toda la noche, hierve las habas durante 2 minutos, luego déjalas reposar 1 hora en agua caliente. No es lo ideal, pero funciona.
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