Jamón y frijoles pinto tex-mex (Imprimir)

Caldo con jamón, frijoles pinto y especias tex-mex para un platillo lleno de sabor y bienestar.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 2 tazas de jamón cocido, cortado en cubos (aproximadamente 300 g)

→ Legumbres

02 - 2 tazas de frijoles pintos secos (o 3 latas, escurridas y enjuagadas)

→ Vegetales

03 - 1 cebolla amarilla grande, picada en cubos
04 - 2 zanahorias medianas, picadas en cubos
05 - 2 tallos de apio, picados en cubos
06 - 1 pimiento rojo grande, picado en cubos
07 - 2 dientes de ajo, picados finamente
08 - 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
09 - 1 lata (14.5 oz / 410 g) de tomates picados

→ Líquidos

10 - 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
11 - 1 taza de agua

→ Especias y condimentos

12 - 1½ cucharaditas de comino molido
13 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
14 - 1 cucharadita de orégano seco
15 - ½ cucharadita de polvo de chile
16 - ½ cucharadita de pimienta negra molida
17 - Sal, al gusto

→ Guarniciones (opcional)

18 - Cilantro fresco picado
19 - Gajos de lima
20 - Aguacate picado en cubos
21 - Queso cheddar rallado

# Instrucciones:

01 - Si utiliza frijoles pintos secos, enjuáguelos y déjelos en remojo durante toda la noche en abundante agua. Escurra y enjuague antes de usar.
02 - En una olla grande para sopa o una cazuela holandesa, caliente un poco de aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, zanahorias, apio y pimiento rojo. Saltee durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
03 - Incorpore el ajo y el jalapeño; cocine durante 1 minuto hasta que liberen su aroma.
04 - Agregue el jamón picado, los frijoles pintos remojados (o enlatados), los tomates picados, el caldo de pollo, agua, comino, pimentón ahumado, orégano, polvo de chile, pimienta negra y una pizca de sal. Mezcle bien.
05 - Lleve a hervor, luego reduce el fuego a bajo. Cubra y simmer durante 1 a 1½ horas (o hasta que los frijoles estén tiernos si usa secos), revolviendo ocasionalmente.
06 - Pruebe y ajuste el sazón con más sal o especias según sea deseado.
07 - Vierta la sopa en tazones y agregue sus guarniciones favoritas: cilantro, gajos de lima, aguacate o queso.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara con ingredientes simples que probablemente ya tienes en la despensa.
  • Es el tipo de sopa que mejora con el tiempo, así que cocina el doble y congela el resto.
  • A diferencia de otros caldos largos, esta está lista en poco más de una hora y media.
02 -
  • Si usas frijoles secos, no importa cuánto tiempo los dejes remojar si no drenaste el agua de remojo completamente—eso es lo que causa el gas.
  • El secreto para una sopa realmente sabrosa es usar caldo que realmente te guste beber solo; un caldo mediocre nunca se convierte en una sopa excelente.
03 -
  • Nunca, nunca añadas todas las especias al principio; es mejor ir probando y ajustando a medida que cocina.
  • Si accidentalmente la haces demasiado picante, un poco de miel o aguacate suavizará el calor sin apagar el sabor.
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