# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 2 pimientos rojos, sin semillas y en tiras
02 - 1 pimiento amarillo, sin semillas y en tiras
03 - 1 cebolla roja pequeña, en finas rodajas
04 - 2 dientes de ajo, picados
→ Huevos
05 - 4 huevos grandes
→ Lácteos
06 - 60 g (1/2 taza) de queso Manchego rallado o queso cheddar suave
→ Pan
07 - 4 rebanadas de pan rústico (como pan de masa madre o baguette), cortado en trozos pequeños
→ Despensa
08 - 3 cucharadas de aceite de oliva
09 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
10 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Hierbas frescas (opcional)
11 - 2 cucharadas de perejil fresco o cebollino, picado
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 200°C (400°F).
02 - Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agregar los pimientos, la cebolla roja y el ajo. Saltear durante 5–6 minutos o hasta que estén tiernos.
03 - Incorporar el pimentón ahumado, sazonar con sal y pimienta, y cocinar durante 1 minuto más.
04 - Distribuir las verduras salteadas de forma uniforme en la sartén. Hacer cuatro huecos pequeños en la mezcla y romper un huevo en cada hueco.
05 - Espolvorear el queso rallado de manera uniforme sobre las verduras y los huevos.
06 - Mezclar los trozos de pan con la cucharada restante de aceite de oliva y una pizca de sal. Distribuir los trozos de pan alrededor de los huevos.
07 - Transferir la sartén al horno y hornear durante 10–12 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cocidas y el pan esté dorado y crujiente.
08 - Retirar del horno, decorar con perejil fresco o cebollino si se desea, y servir inmediatamente.
