Pollo grillado con miel lima

# Ingredientes:

→ Pollo y marinada

01 - 1½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos de 1½ pulgadas

02 - 3 cucharadas de miel

03 - 2 cucharadas de jugo de lima fresco

04 - 2 cucharaditas de ralladura de lima

05 - 2 cucharadas de aceite de oliva

06 - 2 dientes de ajo, picados finamente

07 - 1 cucharadita de sal

08 - ½ cucharadita de pimienta negra

09 - ½ cucharadita de pimentón ahumado (opcional)

→ Vegetales y frutas

10 - 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de ½ pulgada

11 - 1 piña pequeña, pelada, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada

→ Para servir

12 - Cilantro fresco picado (opcional)

13 - Gajos de lima

# Instrucciones:

01 - En un tazón grande, bata juntos la miel, jugo de lima, ralladura de lima, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y pimentón ahumado hasta combinar bien.

02 - Agregue los cubos de pollo a la marinada, revuelva para cubrir completamente, tape y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para más sabor.

03 - Si utiliza pinchos de madera, remójelos en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.

04 - Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F (200°C).

05 - Ensarte el pollo marinado, rodajas de calabacín y trozos de piña alternadamente en los pinchos, terminando con pollo.

06 - Ase los pinchos durante 12 a 15 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido completamente y ligeramente chamuscado en los bordes.

07 - Retire del fuego y deje reposar durante 3 minutos. Decore con cilantro picado y sirva con gajos de lima.

# Additional Tips::

01 -

El pollo queda jugoso y tierno gracias a la miel que carameliza mientras se cocina, creando esos bordes dorados que todos anhelamos.
La combinación de lima fresca y piña dulce te transporta a un lugar mejor sin tener que salir de tu patio trasero.
Se prepara en menos de una hora y es completamente sin gluten y sin lácteos, así que prácticamente todos pueden disfrutarlo.

02 -

Los pinchos de madera son esenciales remojarlos o se quemarán, y lamentablemente aprenderé esto hirviendo una llama en mi mano una vez.
No marines durante más de dos horas o el ácido de la lima comenzará a desnaturalizar el pollo y lo hará un poco mushy; hay un punto dulce en algún lugar entre treinta minutos y dos horas.
Gira los pinchos con cuidado porque el pollo puede pegarse si la parrilla no está bien engrasada; un poco de aceite en una toalla de papel frotada rápidamente lo hace mucho más fácil.

03 -