Ternera con boniato y ciruela (Imprimir)
Plato de ternera, boniato y ciruelas, cocinado rápido en olla exprés para sabores intensos y contrastados.
# Ingredientes:
→ Base del guiso
01 -
600 g de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
02 -
2 boniatos medianos, pelados y cortados en cubos
03 -
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
04 -
1 cebolla, finamente picada
05 -
100 g de ciruelas pasas sin hueso
06 -
150 ml de vino tinto
07 -
500 ml de caldo de carne
08 -
Sal al gusto
09 -
Pimienta negra al gusto
10 -
Aceite de oliva virgen extra
# Instrucciones:
01 -
Salpimentar los trozos de ternera. Sellarlos en la olla exprés con un poco de aceite de oliva a fuego alto hasta que estén dorados por todos los lados. Retirar y reservar.
02 -
En el mismo fondo de la olla, sofreír la cebolla picada y la zanahoria en rodajas durante 5 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
03 -
Añadir la carne reservada, las ciruelas pasas, el boniato en cubos, el vino tinto y el caldo de carne a la olla. Mezclar bien.
04 -
Cerrar la olla exprés y cocinar a presión durante 20-25 minutos, asegurándose de que alcance la presión adecuada.
05 -
Despresurizar la olla con precaución. Rectificar el punto de sal si es necesario y servir el guiso bien caliente.
# Notas importantes:
01 -
Puedes aromatizar el guiso añadiendo una rama de canela o una hoja de laurel antes de cerrar la olla. Acompaña idealmente con couscous o arroz blanco cocido.