Ternera con boniato y ciruela (Imprimir)

Plato de ternera, boniato y ciruelas, cocinado rápido en olla exprés para sabores intensos y contrastados.

# Ingredientes:

→ Base del guiso

01 - 600 g de carne de ternera para guisar, cortada en trozos
02 - 2 boniatos medianos, pelados y cortados en cubos
03 - 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
04 - 1 cebolla, finamente picada
05 - 100 g de ciruelas pasas sin hueso
06 - 150 ml de vino tinto
07 - 500 ml de caldo de carne
08 - Sal al gusto
09 - Pimienta negra al gusto
10 - Aceite de oliva virgen extra

# Instrucciones:

01 - Salpimentar los trozos de ternera. Sellarlos en la olla exprés con un poco de aceite de oliva a fuego alto hasta que estén dorados por todos los lados. Retirar y reservar.
02 - En el mismo fondo de la olla, sofreír la cebolla picada y la zanahoria en rodajas durante 5 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
03 - Añadir la carne reservada, las ciruelas pasas, el boniato en cubos, el vino tinto y el caldo de carne a la olla. Mezclar bien.
04 - Cerrar la olla exprés y cocinar a presión durante 20-25 minutos, asegurándose de que alcance la presión adecuada.
05 - Despresurizar la olla con precaución. Rectificar el punto de sal si es necesario y servir el guiso bien caliente.

# Additional Tips::

01 -
  • Fácil y rápida de preparar gracias a la olla exprés
  • Equilibrio entre sabores dulces, salados y ácidos
  • Apta para dietas sin gluten
  • Muy nutritiva, ideal para platos principales contundentes
  • Suele gustar incluso a quienes no son fans del boniato o las ciruelas porque se integran perfectamente en el guiso
02 -
  • Resulta perfecto para improvisar si tienes invitados porque llena y cunde mucho
  • Funciona bien con otros cortes de carne como cordero o cerdo, aunque el resultado variará en sabor y jugosidad
  • Puedes aumentar la cantidad de caldo si prefieres un plato más ligero
03 -
  • Dora la carne en tandas para que no suelte jugo y quede bien sellada
  • Incorpora el vino cuando el fondo aún esté caliente para desglasar y extraer más sabor
  • Si buscas un sabor aún más profundo, deja reposar el guiso media hora antes de servir o incluso prepara de un día para otro
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