Guiso de Garbanzos y Espinacas (Imprimir)
Un guiso nutritivo y reconfortante lleno de garbanzos, espinacas tiernas y ajo aromático, perfecto para una comida saludable.
# Ingredientes:
→ Vegetales y Legumbres
01 -
2 cucharadas de aceite de oliva
02 -
1 cebolla mediana, finamente picada
03 -
4 dientes de ajo, picados
04 -
2 tazas de garbanzos cocidos (o 1 lata, escurridos y enjuagados)
05 -
4 tazas de espinacas frescas, cortadas en trozos grandes
06 -
1 lata (400 g) de tomates triturados
07 -
1 taza de caldo de verduras
→ Especias y Condimentos
08 -
1 cucharadita de comino molido
09 -
1 cucharadita de pimentón ahumado
10 -
¼ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
11 -
Sal y pimienta al gusto
12 -
Jugo de ½ limón
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté translúcida.
02 -
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda aroma.
03 -
Incorpora los garbanzos, el comino, el pimentón y las hojuelas de chile. Mezcla bien para cubrir los garbanzos con las especias.
04 -
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y cocina sin tapar durante 15 minutos para combinar los sabores.
05 -
Añade las espinacas cortadas y cocina por 5 minutos adicionales, hasta que las hojas se marchiten.
06 -
Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Sirve caliente con pan crujiente o arroz si lo deseas.
# Notas:
01 -
Para una textura más cremosa, tritura algunos garbanzos en el guiso.
02 -
Puedes sustituir las espinacas por kale o acelgas.
03 -
Añade una cucharada de harissa o una pizca de canela para cambiar el sabor.