Disfruta una sopa fría suave, llena de hierbas frescas, espinaca y aguacate, perfecta para el verano.
# Ingredientes:
→ Verduras y fruta
01 - 1 pepino grande, pelado y picado
02 - 1 aguacate maduro, pelado y sin hueso
03 - 1 pimiento verde, sin semillas y picado
04 - 2 tazas de hojas de espinaca baby
05 - 1 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana
06 - 1/2 taza de hojas frescas de cilantro
07 - 2 cebollinos, picados
08 - 1 diente pequeño de ajo
09 - Jugo de 1 lima
10 - 1/2 jalapeño pequeño, sin semillas (opcional, para un toque picante)
→ Líquidos
11 - 1 1/2 tazas de agua fría
12 - 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
13 - 1 cucharada de vinagre de vino blanco
→ Condimentos
14 - 1/2 cucharadita de sal marina, o al gusto
15 - 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Adorno (opcional)
16 - Aguacate en dados
17 - Hierbas frescas picadas
18 - Chorro de aceite de oliva
19 - Semillas de calabaza tostadas
# Instrucciones:
01 - Coloca el pepino, aguacate, pimiento verde, espinaca, perejil, cilantro, cebollinos, ajo, jugo de lima y jalapeño (si se utiliza) en una licuadora.
02 - Incorpora el agua fría, aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta negra.
03 - Licúa a máxima potencia hasta lograr una textura cremosa y uniforme. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
04 - Refrigera el gazpacho por al menos 1 hora antes de servir para intensificar los sabores.
05 - Remueve bien y vierte la sopa en cuencos. Decora con aguacate en dados, hierbas frescas, aceite de oliva y semillas de calabaza al gusto.
