Gazpacho cálido de calabaza especiada (Imprimir)
Gazpacho suave de calabaza asada, con especias y crema de almendra. Ideal para reconfortar en invierno.
# Ingredientes:
→ Verduras y Base
01 -
800 g de calabaza o zapallo butternut, pelado y en cubos
02 -
1 cebolla, picada
03 -
2 dientes de ajo, sin pelar
04 -
2 cucharadas de aceite de oliva
05 -
Sal y pimienta al gusto
→ Especias y Saborizantes
06 -
½ cucharadita de comino molido
07 -
¼ cucharadita de canela molida
08 -
2 cucharadas de vinagre de jerez
→ Crema y Garnitura
09 -
3 cucharadas de crema de almendras o mantequilla de almendras sin endulzar
10 -
Aceite de oliva virgen extra, para decorar
11 -
Pimentón ahumado o copos de chile (opcional)
12 -
Láminas de almendra tostada, para decorar
# Instrucciones:
01 -
Precalentar el horno a 200°C. Distribuir los cubos de calabaza, la cebolla y los dientes de ajo sobre una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, y hornear de 30 a 35 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
02 -
Presionar los ajos asados para retirar la pulpa de las cáscaras. En una licuadora, combinar la calabaza asada, la cebolla, el ajo, el comino, la canela, la crema de almendras y 500 ml de agua caliente. Licuar hasta obtener una mezcla suave y aterciopelada.
03 -
Verter la mezcla en una cacerola y calentar a fuego bajo. Incorporar el vinagre de jerez y ajustar la sazón al gusto.
04 -
Servir en tazones individuales. Decorar con un chorrito de aceite de oliva, espolvorear pimentón ahumado o copos de chile si se desea y añadir láminas de almendra tostada.
# Notas:
01 -
Para una versión más rica, sustituir parte del agua con caldo de verduras.
02 -
Se puede añadir un toque de yogur o crème fraîche para mayor cremosidad.
03 -
Mejor servido inmediatamente mientras está caliente, a diferencia del gazpacho tradicional frío.