# Ingredientes:
→ Verduras y Base
01 - 800 g de calabaza o zapallo butternut, pelado y en cubos
02 - 1 cebolla, picada
03 - 2 dientes de ajo, sin pelar
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva
05 - Sal y pimienta al gusto
→ Especias y Saborizantes
06 - ½ cucharadita de comino molido
07 - ¼ cucharadita de canela molida
08 - 2 cucharadas de vinagre de jerez
→ Crema y Garnitura
09 - 3 cucharadas de crema de almendras o mantequilla de almendras sin endulzar
10 - Aceite de oliva virgen extra, para decorar
11 - Pimentón ahumado o copos de chile (opcional)
12 - Láminas de almendra tostada, para decorar
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 200°C. Distribuir los cubos de calabaza, la cebolla y los dientes de ajo sobre una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta, y hornear de 30 a 35 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
02 - Presionar los ajos asados para retirar la pulpa de las cáscaras. En una licuadora, combinar la calabaza asada, la cebolla, el ajo, el comino, la canela, la crema de almendras y 500 ml de agua caliente. Licuar hasta obtener una mezcla suave y aterciopelada.
03 - Verter la mezcla en una cacerola y calentar a fuego bajo. Incorporar el vinagre de jerez y ajustar la sazón al gusto.
04 - Servir en tazones individuales. Decorar con un chorrito de aceite de oliva, espolvorear pimentón ahumado o copos de chile si se desea y añadir láminas de almendra tostada.
