# Ingredientes:
→ Verduras
01 - 2.2 lb (1 kg) tomates maduros, sin corazón y en trozos grandes
02 - 1 pepino mediano, pelado y picado
03 - 1 pimiento verde, sin semillas y picado
04 - 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada
05 - 2 dientes de ajo, pelados
→ Pan
06 - 2 rebanadas (aprox. 2.1 oz / 60 g) de pan de miga dura, del día anterior, en trozos (opcional, usar pan sin gluten si es necesario)
→ Condimentos y aderezo
07 - 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva extra virgen
08 - 2 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
09 - 1 cucharadita de sal
10 - ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
11 - 1 taza (250 ml) de agua fría, o según sea necesario
# Instrucciones:
01 - Remoje el pan en un poco de agua fría durante 2–3 minutos, luego exprima el exceso de agua.
02 - En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle los tomates, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo y el pan remojado.
03 - Triture hasta que la mezcla esté suave.
04 - Con el motor en marcha, vierta lentamente el aceite de oliva y el vinagre.
05 - Agregue la sal, pimienta y el agua fría para alcanzar la consistencia deseada; vuelva a mezclar.
06 - Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
07 - Refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
08 - Sirva frío, adornado con pepino picado, pimiento, tomate y un chorrito de aceite de oliva.
