Gazpacho Andaluz Clásico Fresco (Imprimir)
Ensalada líquida española refrescante con tomate, pepino y pimiento, perfecta para el verano.
# Ingredientes:
→ Vegetales
01 -
6 tomates maduros (aproximadamente 800 g), sin corazón y picados
02 -
1 pepino mediano (aproximadamente 200 g), pelado, sin semillas y picado
03 -
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y picado
04 -
1 pimiento verde pequeño, sin semillas y picado
05 -
1 cebolla roja pequeña, pelada y picada
06 -
2 dientes de ajo, pelados
→ Líquidos y Condimentos
07 -
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
08 -
2 cucharadas de vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
09 -
1 cucharadita de sal marina
10 -
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
11 -
1/4 de cucharadita de comino molido (opcional)
12 -
2 rebanadas de pan rústico de un día (aproximadamente 60 g), sin corteza
13 -
1 taza de agua fría (y más si es necesario)
→ Guarniciones
14 -
Pepino picado
15 -
Pimiento rojo picado
16 -
Cebolla roja picada
17 -
Hojas de perejil fresco o albahaca
18 -
Aceite de oliva virgen extra, para rociar
# Instrucciones:
01 -
Coloque el pan en un bol y remoje con 1 taza de agua fría durante 2 minutos, luego exprima la mayor parte del líquido y desgarre en pedazos.
02 -
En una licuadora o procesador de alimentos, combine el pan remojado, los tomates, pepino, pimientos, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y comino (si se usa). Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
03 -
Pruebe y ajuste el sazón, añadiendo más sal, vinagre o aceite de oliva según se desee. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
04 -
Transfiera la sopa a un bol grande, cubra y refrigere al menos 2 horas hasta que esté bien fría.
05 -
Revuelva el gazpacho antes de servir. Sirva en tazones y decore con pepino picado, pimiento, cebolla, hierbas frescas y un chorrito de aceite de oliva.
# Notas:
01 -
Para una textura más suave, cuele la sopa mezclada a través de un colador fino antes de enfriarla.
02 -
Para un sabor extra, use tomates muy maduros de verano.
03 -
Sirva con pan crujiente o como entrada para platos a la parrilla.
04 -
El vinagre de Jerez es tradicional, pero el vinagre de vino tinto funciona bien como sustituto.