# Ingredientes:
→ Verduras
02 - 7 oz espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
03 - 1 taza de guisantes frescos o congelados
04 - 1 taza de ejotes, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
→ Salsa
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva
06 - 3 dientes de ajo, finamente picados
07 - 1/4 taza de caldo de verduras
08 - 1/2 taza de crema espesa
09 - 2/3 taza de queso Parmesano recién rallado
10 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
11 - 1/4 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
12 - Ralladura de 1 limón
13 - 1 cucharada de jugo de limón fresco
→ Decoración
14 - Queso Parmesano extra rallado
15 - Albahaca o perejil fresco picado
# Instrucciones:
01 - Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Agregue el penne y cocine según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserve 1/2 taza del agua de la pasta y escurra el resto.
02 - Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada el ajo picado y sofría durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
03 - Incorpore los espárragos, ejotes y guisantes. Saltee durante 3 a 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún conservando un color verde vibrante.
04 - Vierta el caldo de verduras y cocine por 2 minutos.
05 - Reduzca el fuego a bajo, añada la crema espesa y 2/3 taza de queso Parmesano. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa tenga una textura homogénea.
06 - Agregue el penne cocido y mezcle bien para cubrir con la salsa, añadiendo el agua reservada de la pasta según sea necesario para obtener una salsa sedosa.
07 - Sazone con pimienta negra, sal, ralladura y jugo de limón. Remueva para integrar los sabores.
08 - Sirva de inmediato, decorando con queso Parmesano extra rallado y hierbas frescas picadas.
