# Ingredientes:
→ Cestas de tortilla
01 - 6 tortillas pequeñas de trigo integral
02 - Aceite de oliva en spray
→ Relleno de gambas
03 - 300 g (10 oz) de gambas grandes, peladas y desvenadas
04 - 1 cucharada de aceite de oliva
05 - 2 dientes de ajo finamente picados
06 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
07 - 1/2 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
08 - Ralladura y jugo de 1 lima
09 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Ensalada y guarnición
10 - 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
11 - 1/2 cebolla roja pequeña finamente picada
12 - 1 aguacate pequeño cortado en cubos
13 - 1/4 taza de cilantro fresco picado
14 - 1/2 taza de lechuga romana rallada
15 - Gajos de lima para servir
# Instrucciones:
01 - Precalienta el horno a 350°F (180°C). Rocía ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite de oliva en spray. Coloca cada tortilla presionando bien en un molde para muffins para formar cestas. Hornea durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Retira y deja enfriar.
02 - Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo y sofríe durante 30 segundos hasta que desprenda aroma. Incorpora las gambas, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 3-4 minutos revolviendo hasta que las gambas estén rosadas y opacas. Retira del fuego y mezcla con la ralladura y el jugo de lima.
03 - En un bol, combina los tomates cherry, la cebolla roja, el aguacate, el cilantro y la lechuga romana. Sazona con un poco de sal y pimienta al gusto.
04 - Distribuye la ensalada entre las cestas de tortilla. Coloca encima las gambas y decora con cilantro adicional y un gajo de lima.
