# Ingredientes:
→ Ganso
01 - 1 ganso entero (aprox. 9-11 lb), vísceras retiradas
02 - 2 cucharadas de sal marina gruesa
03 - Pimienta negra molida al gusto
→ Mezcla de cinco especias
04 - 2 cucharadas de polvo de cinco especias chino
05 - 1 cucharada de azúcar moreno claro
06 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado
07 - 3 dientes de ajo picados
08 - 2 cucharadas de salsa de soja sin gluten
09 - 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
10 - Cáscara rallada y jugo de 2 naranjas
→ Relleno (opcional pero recomendado)
11 - 1 naranja cortada en cuartos
12 - 1 cebolla en cuartos
13 - 2 tallos de hierba limón, machacados
14 - 4 ramitas de tomillo fresco o cilantro
→ Para la bandeja de asar
15 - 2 tazas de agua o caldo de pollo sin sal
# Instrucciones:
01 - Precaliente el horno a 350°F. Seque bien el ganso por dentro y por fuera con toallas de papel. Retire el exceso de grasa del cuello y la cavidad.
02 - En un tazón pequeño, mezcle el polvo de cinco especias, azúcar moreno, jengibre, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo y la ralladura y jugo de naranja hasta obtener una pasta espesa.
03 - Frote generosamente el ganso con sal marina y pimienta negra tanto por fuera como por dentro de la cavidad.
04 - Introduzca en la cavidad los cuartos de naranja, cebolla, tallos de hierba limón machacados y las ramitas de hierbas frescas.
05 - Masajee uniformemente sobre todo el ganso la mezcla de cinco especias, asegurando una cobertura completa. Doble las alas hacia abajo y ate las patas con cordel de cocina.
06 - Coloque el ganso con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en una bandeja grande para hornear. Vierta el agua o caldo en el fondo de la bandeja sin mojar el ave.
07 - Ase durante 2 horas y 30 minutos, rociando con los jugos cada 30 minutos. Si la piel se dora demasiado rápido, cubra ligeramente con papel aluminio. Pinche la piel ocasionalmente (evitando la carne) para ayudar a derretir el exceso de grasa.
08 - El ganso estará listo cuando los jugos salgan claros y un termómetro insertado en el muslo marque 165°F.
09 - Deje reposar el ganso durante 20 minutos antes de cortarlo. Retire el exceso de grasa de los jugos de la bandeja y utilícelos como salsa si lo desea.
