# Ingredientes:
→ Legumbres y caldo
01 - 2 latas (400 g cada una) de grandes alubias blancas (como habas mantecosas), escurridas y enjuagadas
02 - 3 tazas (750 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
03 - 1 hoja de laurel
→ Carnes
04 - 150 g de chorizo español en rodajas
05 - 100 g de panceta ahumada o tocino, picado
06 - 100 g de morcilla (opcional), en rodajas
→ Verduras y aromáticos
07 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
08 - 2 dientes de ajo, picados
→ Especias y condimentos
09 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
10 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
11 - Sal al gusto
12 - 2 cucharadas de aceite de oliva
# Instrucciones:
01 - Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos y traslúcidos.
02 - Agregar el chorizo, la panceta y, si se usa, la morcilla. Cocinar revolviendo ocasionalmente durante 4 a 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas.
03 - Espolvorear el pimentón y la pimienta negra, mezclando para impregnar las carnes con las especias.
04 - Agregar las alubias escurridas, el caldo de pollo y la hoja de laurel, mezclando suavemente para combinar.
05 - Llevar a un suave hervor y luego reducir el fuego al mínimo. Cocinar sin tapar durante 25 a 30 minutos, retirando ocasionalmente la espuma y removiendo suavemente para evitar que se pegue.
06 - Probar y rectificar la sal según sea necesario. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
07 - Servir caliente, idealmente acompañado de pan crujiente.
