Conejo estofado al vino (Imprimir)
Conejo y setas en salsa de vino tinto, un guiso tradicional lento y sabroso.
# Ingredientes:
→ Base
01 -
1 conejo troceado
02 -
300 g de setas variadas
03 -
1 cebolla picada
04 -
2 zanahorias en rodajas
05 -
250 ml de vino tinto
06 -
250 ml de caldo de carne
07 -
1 hoja de laurel
08 -
Aceite de oliva virgen extra
09 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Salpimentar los trozos de conejo y dorar en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se encuentre bien sellado por todos sus lados. Retirar el conejo y reservar.
02 -
En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Agregar las setas variadas y saltear cinco minutos más.
03 -
Volver a incorporar el conejo a la cazuela. Verter el vino tinto y cocinar a fuego medio-alto durante cinco minutos para reducir el alcohol.
04 -
Sumar el caldo de carne y la hoja de laurel. Tapar y dejar cocinar a fuego lento aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
05 -
Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Servir caliente, acompañado opcionalmente de puré de patatas o arroz blanco.
# Notas importantes:
01 -
Se puede añadir una ramita de tomillo o romero junto al laurel para potenciar los aromas. El guiso desarrolla más sabor si se prepara el día anterior.