Conejo estofado al vino (Imprimir)

Conejo y setas en salsa de vino tinto, un guiso tradicional lento y sabroso.

# Ingredientes:

→ Base

01 - 1 conejo troceado
02 - 300 g de setas variadas
03 - 1 cebolla picada
04 - 2 zanahorias en rodajas
05 - 250 ml de vino tinto
06 - 250 ml de caldo de carne
07 - 1 hoja de laurel
08 - Aceite de oliva virgen extra
09 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Salpimentar los trozos de conejo y dorar en una cazuela grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se encuentre bien sellado por todos sus lados. Retirar el conejo y reservar.
02 - En la misma cazuela, añadir la cebolla picada y las zanahorias en rodajas. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Agregar las setas variadas y saltear cinco minutos más.
03 - Volver a incorporar el conejo a la cazuela. Verter el vino tinto y cocinar a fuego medio-alto durante cinco minutos para reducir el alcohol.
04 - Sumar el caldo de carne y la hoja de laurel. Tapar y dejar cocinar a fuego lento aproximadamente una hora, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
05 - Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario. Servir caliente, acompañado opcionalmente de puré de patatas o arroz blanco.

# Additional Tips::

01 -
  • Está repleto de sabores intensos gracias al vino tinto y las setas.
  • El conejo aporta una carne tierna y ligera, ideal para variar del típico guiso de ternera o pollo.
02 -
  • El conejo es una carne magra, baja en grasas y rica en proteínas, ideal para dietas saludables.
  • Este plato se prepara mejor de un día para otro; los sabores se intensifican y el resultado es todavía más especial.
03 -
  • Para un sabor más concentrado, deja reposar el guiso varias horas antes de servir.
  • Sella bien la carne antes de añadir líquidos para que conserve toda su jugosidad.
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