Espinacas con Pasas y Piñones (Imprimir)
Clásica tapa andaluza que combina el sabor terroso de las espinacas con la dulzura de las pasas y el crujido de los piñones.
# Ingredientes:
→ Base Ingredientes
01 -
500 g de espinacas frescas (o 300 g congeladas, bien escurridas)
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
03 -
2 dientes de ajo, en láminas finas
04 -
40 g de pasas (sultanas o doradas)
05 -
30 g de piñones
06 -
Sal y pimienta negra al gusto
→ Mejoras Opcionales
07 -
Pizca de nuez moscada molida
08 -
Un chorro de vinagre de Jerez o jugo de limón (para darle frescor)
# Instrucciones:
01 -
Remoja las pasas en agua tibia durante 5–10 minutos para hidratarlas. Escurre y reserva.
02 -
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Tuesta los piñones hasta que estén dorados, aproximadamente 1–2 minutos. Retira y reserva.
03 -
En el mismo aceite, sofríe suavemente el ajo hasta que esté ligeramente dorado, pero sin quemarlo.
04 -
Añade las espinacas (en tandas si usas frescas) y cocina hasta que estén tiernas y marchitas, aproximadamente 3–5 minutos. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén completamente calentadas y que el exceso de humedad se evapore.
05 -
Incorpora las pasas escurridas y los piñones tostados. Cocina durante un minuto más para que los sabores se mezclen.
06 -
Añade sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas. Para darle frescor, agrega un chorro de vinagre o jugo de limón si prefieres. Sirve caliente como tapa, guarnición o aperitivo ligero.
# Notas:
01 -
Tradicionalmente se sirve como parte de un surtido de tapas, especialmente en Andalucía y Cataluña. Combina bien con carnes a la parrilla o como parte de una ensalada tibia o guiso de garbanzos.