Espaguetis a la puttanesca italiana (Imprimir)
Espaguetis tradicionales con salsa puttanesca, aceitunas negras y anchoas saladas.
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
280 g de espaguetis
02 -
800 g de tomates en conserva (1 lata grande), cortados en trozos pequeños
03 -
120 g de aceitunas negras tipo kalamata, partidas por la mitad
04 -
60 g de anchoas, troceadas
05 -
60 g de alcaparras encurtidas, troceadas
06 -
60 g de concentrado de tomate (2 cucharadas soperas colmadas)
07 -
1 guindilla, troceada
08 -
1 diente de ajo, picado finamente
09 -
Perejil fresco, picado
10 -
Sal, al gusto
11 -
Aceite de oliva virgen extra
# Instrucciones:
01 -
Pica el diente de ajo finamente. Trocea las anchoas, la guindilla y las alcaparras. Parte las aceitunas por la mitad. Corta los tomates en trozos pequeños. Reserva todo.
02 -
En una sartén amplia, vierte un buen chorro de aceite de oliva. Saltea a fuego medio el diente de ajo, la guindilla y las anchoas, dejando que las anchoas se deshagan con el calor.
03 -
Tras 5 minutos de salteado, añade las alcaparras y continúa cocinando.
04 -
A los 5 minutos siguientes, incorpora los tomates troceados, el jugo de la lata y el concentrado de tomate. Añade una pizca de sal y deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
05 -
Hierve la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
06 -
Cuando la salsa esté lista, incorpora las aceitunas negras. Añade la pasta escurrida, el perejil picado y mezcla todo bien. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
07 -
Comprueba el punto de sal y corrige si es necesario. Cocina todo junto durante un par de minutos para integrar los sabores.
08 -
Sirve los espaguetis a la puttanesca inmediatamente. Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.
# Notas:
01 -
Si prefieres una versión más picante, aumenta la cantidad de guindilla.
02 -
Usa tomates de buena calidad para un mejor sabor en la salsa.