# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 - 280 g de espaguetis
02 - 800 g de tomates en conserva (1 lata grande), cortados en trozos pequeños
03 - 120 g de aceitunas negras tipo kalamata, partidas por la mitad
04 - 60 g de anchoas, troceadas
05 - 60 g de alcaparras encurtidas, troceadas
06 - 60 g de concentrado de tomate (2 cucharadas soperas colmadas)
07 - 1 guindilla, troceada
08 - 1 diente de ajo, picado finamente
09 - Perejil fresco, picado
10 - Sal, al gusto
11 - Aceite de oliva virgen extra
# Instrucciones:
01 - Pica el diente de ajo finamente. Trocea las anchoas, la guindilla y las alcaparras. Parte las aceitunas por la mitad. Corta los tomates en trozos pequeños. Reserva todo.
02 - En una sartén amplia, vierte un buen chorro de aceite de oliva. Saltea a fuego medio el diente de ajo, la guindilla y las anchoas, dejando que las anchoas se deshagan con el calor.
03 - Tras 5 minutos de salteado, añade las alcaparras y continúa cocinando.
04 - A los 5 minutos siguientes, incorpora los tomates troceados, el jugo de la lata y el concentrado de tomate. Añade una pizca de sal y deja cocinar a fuego suave durante 20 minutos.
05 - Hierve la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, siguiendo las indicaciones del paquete.
06 - Cuando la salsa esté lista, incorpora las aceitunas negras. Añade la pasta escurrida, el perejil picado y mezcla todo bien. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta para ligar la salsa.
07 - Comprueba el punto de sal y corrige si es necesario. Cocina todo junto durante un par de minutos para integrar los sabores.
08 - Sirve los espaguetis a la puttanesca inmediatamente. Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas.
