Escalivada peras queso cabra miel (Imprimir)
Berenjena asada y peras caramelizadas, queso de cabra curado y miel de tomillo en una combinación otoñal.
# Ingredientes:
→ Verduras y Frutas
01 -
2 berenjenas grandes
02 -
2 peras maduras pero firmes, en rodajas
03 -
1 cucharada de mantequilla
04 -
1 cucharadita de azúcar moreno
→ Queso y Guarniciones
05 -
100 g (3.5 oz) de queso de cabra español curado (p. ej., Garrotxa), desmenuzado
06 -
2 cucharadas de miel de tomillo
07 -
Hojas frescas de tomillo, para decorar
08 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
09 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el grill del horno (o una barbacoa). Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas enteras durante 25–30 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté tierna. Pela y corta en tiras. Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta.
02 -
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las rodajas de pera y espolvorea con azúcar moreno. Cocina durante 5–7 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
03 -
Coloca las tiras de berenjena asada en un plato de servir caliente. Agrega las rodajas de pera caramelizadas por encima. Espolvorea generosamente con el queso de cabra desmenuzado.
04 -
Rocía con miel de tomillo. Decora con hojas frescas de tomillo. Sirve caliente como tapa o ensalada ligera.
# Notas:
01 -
Sustituye las peras con higos para una variación más indulgente.
02 -
Para añadir textura crujiente, esparce nueces o avellanas tostadas por encima.
03 -
Se puede servir sobre pan rústico tostado para un plato más sustancioso.