Escalivada peras queso cabra miel (Imprimir)

Berenjena asada y peras caramelizadas, queso de cabra curado y miel de tomillo en una combinación otoñal.

# Ingredientes:

→ Verduras y Frutas

01 - 2 berenjenas grandes
02 - 2 peras maduras pero firmes, en rodajas
03 - 1 cucharada de mantequilla
04 - 1 cucharadita de azúcar moreno

→ Queso y Guarniciones

05 - 100 g (3.5 oz) de queso de cabra español curado (p. ej., Garrotxa), desmenuzado
06 - 2 cucharadas de miel de tomillo
07 - Hojas frescas de tomillo, para decorar
08 - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
09 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Precalienta el grill del horno (o una barbacoa). Pincha las berenjenas con un tenedor y ásalas enteras durante 25–30 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa esté tierna. Pela y corta en tiras. Sazona con aceite de oliva, sal y pimienta.
02 - En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade las rodajas de pera y espolvorea con azúcar moreno. Cocina durante 5–7 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y ligeramente caramelizadas.
03 - Coloca las tiras de berenjena asada en un plato de servir caliente. Agrega las rodajas de pera caramelizadas por encima. Espolvorea generosamente con el queso de cabra desmenuzado.
04 - Rocía con miel de tomillo. Decora con hojas frescas de tomillo. Sirve caliente como tapa o ensalada ligera.

# Additional Tips::

01 -
  • Usa ingredientes sencillos pero sofisticados
  • Preparación y montaje fáciles incluso para cocineros novatos
  • Perfecta para lucirse en fotografías de comida
  • Aprovecha lo mejor de los productos otoñales
  • Equilibrio entre sabores ahumados dulces y cremosos
  • Es elegante pero no requiere técnicas complicadas
02 -
  • Elige berenjenas que sean pesadas y sin zonas blandas para obtener mejor resultado
  • No dudes en añadir más miel si quieres acentuar la nota dulce o prescinde si prefieres un plato más ligero
  • Para lograr peras perfectamente caramelizadas no muevas demasiado la fruta, déjala dorar bien antes de dar la vuelta
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