Ensalada con tomates heirloom (Imprimir)

Ensalada colorida con tomates heirloom, burrata y aceite de albahaca, perfecta para una entrada fresca y ligera.

# Ingredientes:

→ Tomates

01 - 1.75 libras (800 g) de tomates heirloom surtidos (varios colores y tamaños), rebanados o partidos a la mitad

→ Queso

02 - 2 bolas (250 g en total) de queso burrata fresco

→ Aceite de albahaca

03 - 1 taza de hojas frescas de albahaca, compactas
04 - 1/3 taza + 1 cucharada (100 ml) de aceite de oliva extra virgen
05 - 1 diente de ajo pequeño
06 - Una pizca de sal

→ Adornos y extras

07 - Sal marina en escamas al gusto
08 - Pimienta negra recién molida al gusto
09 - 1 cucharada de piñones tostados (opcional)
10 - Hojas frescas de albahaca para decorar
11 - Pan crujiente o crostinis para acompañar (opcional)

# Instrucciones:

01 - En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle las hojas de albahaca, el aceite de oliva, el ajo y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde brillante. Si desea una consistencia más fina, cuele con un colador fino. Reserve.
02 - Sobre una tabla o plato grande para servir, coloque los tomates heirloom en capas superpuestas o en racimos para resaltar sus colores y formas.
03 - Desgarre el queso burrata en trozos grandes y colóquelos entre los tomates.
04 - Rocíe generosamente el aceite de albahaca sobre los tomates y el queso burrata.
05 - Espolvoree con sal marina en escamas y pimienta negra recién molida. Si utiliza, distribuya los piñones tostados y hojas adicionales de albahaca encima.
06 - Sirva inmediatamente acompañado de pan crujiente o crostinis al lado.

# Additional Tips::

01 -
  • Es casi hacer trampa: sin cocción real, solo belleza y sabor frescos en una tabla.
  • La burrata es como un secreto jugoso en el medio, esperando a que alguien la descubra.
  • El aceite de albahaca transforma algo simple en algo que parece que pasaste horas perfeccionando.
  • Funciona para cualquier ocasión: desayuno elegante, almuerzo entre amigos o entrada para cenar.
02 -
  • Corta los tomates justo antes de servir o gotearán líquido por toda tu tabla y todo se volverá un poco triste en los bordes.
  • El aceite de albahaca se oscurece rápidamente después de hacerlo, lo que está bien, pero ese verde brillante inicial es mágico, así que intenta servir dentro de una hora.
  • La burrata debe estar fresca ese día; cómprala el mismo día que la sirves si es posible.
03 -
  • Permite que los tomates lleguen casi a temperatura ambiente antes de armar la tabla: el sabor es mejor, y el aceite se adhiere sin escurrirse.
  • Un colador fino para el aceite de albahaca no es obligatorio, pero hace que se vea como si hubiera visitado un restaurante italiano en tu cocina.
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