Ensalada vibrante de pasta con verduras frescas, aceitunas, queso feta y aderezo ligero de aceite de oliva.
# Ingredientes:
→ Pasta
01 - 250 g de pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
→ Verduras
02 - 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
03 - 1 pepino mediano, en cubos
04 - 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
05 - 1 pimiento rojo pequeño, en cubos
→ Aceitunas y Queso
06 - 100 g de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
07 - 120 g de queso feta, en cubos o desmenuzado
→ Aderezo
08 - 60 ml de aceite de oliva virgen extra
09 - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
10 - 1 cucharadita de orégano seco
11 - 1 diente de ajo pequeño, picado
12 - 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
13 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarnición
14 - 2 cucharadas de perejil fresco o eneldo, picado (opcional)
# Instrucciones:
01 - Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar completamente.
02 - En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el pimiento rojo y las aceitunas Kalamata.
03 - En un tazón pequeño o jarra, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para preparar el aderezo.
04 - Añade la pasta enfriada al tazón con las verduras. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
05 - Incorpora el queso feta y mezcla con cuidado para no romper demasiado los trozos.
06 - Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil o eneldo picado si lo deseas.
07 - Sirve inmediatamente o refrigera durante 30 minutos para intensificar el sabor.
