ensalada pasta griega vegetariana (Imprimir)
Ensalada vibrante de pasta con verduras frescas, aceitunas, queso feta y aderezo ligero de aceite de oliva.
# Ingredientes:
→ Pasta
01 -
250 g de pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
→ Verduras
02 -
200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
03 -
1 pepino mediano, en cubos
04 -
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
05 -
1 pimiento rojo pequeño, en cubos
→ Aceitunas y Queso
06 -
100 g de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
07 -
120 g de queso feta, en cubos o desmenuzado
→ Aderezo
08 -
60 ml de aceite de oliva virgen extra
09 -
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
10 -
1 cucharadita de orégano seco
11 -
1 diente de ajo pequeño, picado
12 -
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
13 -
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Guarnición
14 -
2 cucharadas de perejil fresco o eneldo, picado (opcional)
# Instrucciones:
01 -
Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para enfriar completamente.
02 -
En un tazón grande, combina los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja, el pimiento rojo y las aceitunas Kalamata.
03 -
En un tazón pequeño o jarra, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano, el ajo, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta para preparar el aderezo.
04 -
Añade la pasta enfriada al tazón con las verduras. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
05 -
Incorpora el queso feta y mezcla con cuidado para no romper demasiado los trozos.
06 -
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con perejil o eneldo picado si lo deseas.
07 -
Sirve inmediatamente o refrigera durante 30 minutos para intensificar el sabor.
# Notas:
01 -
Para más sabor, puedes añadir peperoncinis, alcaparras o corazones de alcachofa.
02 -
Utiliza pasta sin gluten si necesitas una versión libre de gluten.
03 -
Puedes preparar la ensalada con un día de anticipación y agregar el queso feta justo antes de servir.
04 -
Acompaña con un vino blanco fresco como Assyrtiko o Sauvignon Blanc.