# Ingredientes:
→ Papas
01 - 900 g de papas Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en trozos de aproximadamente 2.5 cm
→ Aderezo
02 - 160 ml de mayonesa
03 - 2 cucharadas de mostaza amarilla
04 - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
05 - 1/2 cucharadita de sal kosher
06 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
07 - 1/2 cucharadita de azúcar
→ Vegetales
08 - 2 tallos de apio, finamente picados
09 - 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
10 - 1/4 taza (4 cucharadas) de pepinillos picados o relish dulce (opcional)
→ Huevos
11 - 3 huevos grandes, cocidos, pelados y picados
→ Decoración
12 - 2 cucharadas de cebollín fresco o perejil, picado
13 - Pimentón para espolvorear
# Instrucciones:
01 - Coloca las papas en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade una pizca generosa de sal. Hierve, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escurre y deja enfriar ligeramente.
02 - Mientras las papas se cocinan, en un recipiente grande mezcla la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el azúcar con un batidor hasta que el aderezo esté homogéneo.
03 - Añade las papas calientes al recipiente con el aderezo y mezcla suavemente para cubrirlas. Deja reposar 5 minutos para que absorban los sabores.
04 - Añade los tallos de apio, la cebolla roja, los pepinillos (si los estás usando) y los huevos picados. Combina con cuidado evitando romper las papas demasiado.
05 - Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cubre y refrigera al menos 1 hora antes de servir para obtener un mejor sabor.
06 - Justo antes de servir, decora con cebollín o perejil picado y espolvorea con pimentón.
