Ensalada lentejas tomate seco rúcula (Imprimir)

Lentejas, rúcula y tomate seco se combinan en un platillo rápido y nutritivo.

# Ingredientes:

01 - 1 taza de lentejas cocidas

02 - 2 tazas de rúcula

03 - 1/2 taza de tomates secos, rehidratados y picados

04 - 1/4 de cebolla roja, finamente picada

05 - 3 cucharadas de aceite de oliva

06 - 1 cucharada de jugo de limón

07 - Sal y pimienta al gusto

01 - Mezcla en un tazón grande las lentejas cocidas, la rúcula, los tomates secos y la cebolla roja.

02 - Combina en un tazón pequeño el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.

03 - Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

04 - Sirve inmediatamente o refrigera por 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

01 - Puedes agregar queso feta desmenuzado para un toque adicional.

02 - Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente.