Ensalada mediterránea con salami (Imprimir)

Ensalada rica en proteínas con frijoles, salami, aceitunas y hierbas mediterráneas frescas.

# Ingredientes:

→ Legumbres

01 - 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
02 - 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
03 - 1 lata (15 oz) de frijoles kidney, escurridos y enjuagados

→ Carnes y proteínas

04 - 4 oz de salami curado seco, picado

→ Vegetales

05 - 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
06 - 1 pepino mediano, picado
07 - 1 pimiento rojo, picado
08 - 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
09 - 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, en rodajas
10 - 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
11 - 1/4 de taza de perejil fresco, picado
12 - 2 cucharadas de albahaca fresca, en tiras

→ Aderezo

13 - 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
14 - 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
15 - 1 cucharadita de mostaza Dijon
16 - 1/2 cucharadita de orégano seco
17 - 1/2 cucharadita de sal marina (más al gusto)
18 - 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
19 - 1 diente de ajo, finamente picado

# Instrucciones:

01 - En un bol grande, combine los frijoles cannellini, garbanzos y frijoles kidney.
02 - Incorpore el salami picado, la cebolla roja, el pepino, el pimiento rojo, los tomates cherry, las aceitunas y las alcaparras.
03 - Espolvoree el perejil y la albahaca picados sobre la mezcla.
04 - En un recipiente pequeño o frasco, bata el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, orégano, sal, pimienta y ajo picado hasta lograr una emulsión homogénea.
05 - Vierta el aderezo sobre los ingredientes y mezcle suavemente para integrar.
06 - Pruebe y corrija la sal y pimienta según prefiera.
07 - Opcionalmente refrigere por 30 minutos para intensificar los sabores antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Se prepara en menos de veinte minutos y mejora con el tiempo, lo que la hace perfecta para llevar al trabajo o a un picnic.
  • Cada bocado es diferente gracias a la combinación de texturas: legumbres cremosas, salami crujiente, vegetales frescos y la salinidad de las aceitunas.
  • Es tan sustanciosa que funciona como plato principal o acompañamiento, adaptándose a lo que necesites ese día.
02 -
  • Si enjuagas mal las legumbres enlatadas, tu ensalada tendrá un sabor a lata metálico y será demasiado salada; no escatimes en este paso.
  • La diferencia entre una ensalada aburrida y una emocionante está en esa mostaza Dijon y ese ajo: emulsionan el aderezo y crean una base sabrosa que todo lo une.
03 -
  • Emulsiona el aderezo agresivamente; la mostaza y el ajo juntos crean una base cremosa que mantiene el aceite y el vinagre unidos en lugar de separarse.
  • No temas la sal; después de una cena donde serví una versión demasiado plana, aprendí que esta ensalada pide sal generosa para que todos los otros sabores brillen.
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