Ensalada de col alemana con jamón (Imprimir)

Ensalada tradicional alemana con col crujiente, jamón ahumado y aderezo tangy de vinagre de sidra y mostaza Dijon.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 4 tazas (300 g) de repollo verde, finamente desmenuzado
02 - 1 taza (70 g) de repollo rojo, finamente desmenuzado
03 - 1 zanahoria grande, pelada y rallada
04 - 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

→ Carnes

05 - 1 taza (120 g) de jamón ahumado, desmenuzado

→ Aderezo

06 - ⅓ taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
07 - 2 cucharadas de mostaza Dijon
08 - 1 cucharada de miel
09 - ⅓ taza (80 ml) de aceite de girasol o aceite neutro
10 - 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional, para sabor auténtico)
11 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

→ Guarnición

12 - 2 cucharadas de perejil fresco, picado

# Instrucciones:

01 - En un tazón grande, combine el repollo verde, repollo rojo, zanahoria rallada y cebolla roja cortada en rodajas finas.
02 - Agregue el jamón ahumado desmenuzado al tazón y revuelva para distribuir de manera uniforme.
03 - En un tazón pequeño separado, bata juntos el vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, miel, aceite de girasol, semillas de alcaravea (si las usa), sal y pimienta hasta que esté bien mezclado.
04 - Vierta el aderezo sobre la mezcla de repollo y jamón. Revuelva completamente para asegurar que todo esté bien cubierto.
05 - Deje reposar la ensalada de col al menos 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.
06 - Garnish con perejil fresco picado antes de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Es crujiente, ahumada y llena de sabor sin una gota de mayonesa.
  • Se prepara en 20 minutos y sabe aún mejor al día siguiente.
  • Combina perfectamente con salchichas, schnitzel o cualquier parrillada.
  • El jamón ahumado le da una profundidad que hace que parezca un plato principal.
02 -
  • Si cortas el repollo muy grueso, no absorberá el aderezo y quedará seco y duro.
  • Dejar reposar la ensalada es clave, los sabores se intensifican y el repollo se ablanda justo lo necesario.
  • Si usas jamón muy salado, reduce la sal en el aderezo o terminarás con un plato demasiado intenso.
03 -
  • Masajea el repollo con un poco de sal antes de agregar el aderezo, esto lo ablanda sin cocinarlo y libera algo de agua que puedes escurrir.
  • Tuesta las semillas de alcaravea en una sartén seca por 30 segundos antes de añadirlas, el aroma se multiplica.
  • Si haces el aderezo con un día de anticipación, los sabores se redondean y se vuelven más suaves.
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