Ensalada de Col Asiática

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 4 tazas de col verde picada

02 - 2 tazas de col roja picada

03 - 1 zanahoria mediana en juliana

04 - 3 cebollas verdes cortadas en rodajas finas

05 - 1/2 taza de hojas de cilantro fresco picadas

→ Frutos Secos y Semillas

06 - 1/3 taza de anacardos o cacahuetes tostados picados aproximadamente

07 - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

→ Aderezo

08 - 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado

09 - 2 cucharadas de vinagre de arroz

10 - 1 cucharada de salsa de soja o tamari sin gluten

11 - 1 cucharada de jugo de lima fresco

12 - 1 cucharada de miel o jarabe de arce

13 - 1 cucharada de jengibre fresco rallado

14 - 1 diente de ajo picado finamente

15 - 1 cucharadita de salsa sriracha o picante opcional

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, combinar la col verde picada, col roja picada, zanahoria en juliana, cebollas verdes y cilantro fresco

02 - En un recipiente pequeño o frasco, batir juntos el aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz, salsa de soja o tamari, jugo de lima, miel o jarabe de arce, jengibre rallado, ajo picado y salsa sriracha hasta lograr una mezcla homogénea

03 - Verter el aderezo sobre la mezcla de col y vegetales. Mezclar bien para que todas las verduras queden cubiertas uniformemente

04 - Agregar los anacardos o cacahuetes picados y las semillas de sésamo tostadas. Mezclar nuevamente justo antes de servir

05 - Servir inmediatamente para mantener la textura crujiente, o refrigerar hasta 2 horas para permitir que los sabores se fusionen

# Additional Tips::

01 -

Se prepara en menos de quince minutos y no necesitas encender la estufa, perfecto para días donde el calor apaga cualquier motivación.
Cada bocado cruje de manera satisfactoria, y el aderezo de sésamo y jengibre despierta tus papilas gustativas sin ser pesado.
Es tan versátil que la puedes comer sola, como acompañamiento, o convertirla en comida completa agregando proteína.
Los colores vibrantes del repollo morado y verde hacen que cualquier mesa luzca festiva y apetitosa.

02 -

No agregues el aderezo hasta justo antes de servir si planeas guardar sobras, porque el repollo suelta agua y la ensalada se vuelve aguada y triste después de varias horas.
Si usas un procesador de alimentos para rallar el repollo, pulsa en ráfagas cortas para evitar que se convierta en puré, aprendí esto después de arruinar un lote completo.
El jengibre fresco es absolutamente crucial, intenté hacerla una vez con jengibre en polvo y el resultado fue plano y sin vida, no vale la pena el atajo.
Prueba el aderezo antes de mezclarlo con los vegetales y ajusta la sal, dulzura o acidez según tu preferencia, cada marca de salsa de soja varía en intensidad.

03 -