Empanadillas de atún doradas (Imprimir)
Masa dorada y crujiente rellena de atún, tomate y verduras. Ideal para compartir en reuniones.
# Ingredientes:
→ Masa
01 -
250 g de harina de trigo todo uso
02 -
1/2 cucharadita de sal
03 -
120 ml de aceite de oliva
04 -
80 ml de vino blanco seco (o agua)
05 -
1 huevo grande (para sellar y glasear)
→ Relleno
06 -
2 cucharadas de aceite de oliva
07 -
1 cebolla pequeña finamente picada
08 -
1 pimiento rojo pequeño finamente picado
09 -
2 dientes de ajo picados
10 -
225 g de tomates triturados enlatados
11 -
2 latas de atún en aceite de oliva (140 g cada una), escurridas y desmenuzadas
12 -
40 g de aceitunas verdes sin hueso, picadas
13 -
2 huevos duros picados
14 -
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
15 -
Sal y pimienta al gusto
16 -
Una pizca de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
# Instrucciones:
01 -
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Añade el aceite de oliva y el vino (o agua), removiendo con un tenedor hasta que la masa se integre. Amasa brevemente hasta que esté suave. Envuelve en plástico y refrigera por 20 minutos.
02 -
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento rojo durante 4–5 minutos hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora los tomates triturados, el pimentón, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar (opcional). Cocina a fuego lento durante 5–7 minutos hasta que espese.
03 -
Retira del fuego. Incorpora el atún desmenuzado, las aceitunas y los huevos duros picados. Deja enfriar ligeramente el relleno.
04 -
Precalienta el horno a 190°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
05 -
En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta alcanzar un grosor de 3 mm. Corta círculos de 10 cm con un cortador o un vaso.
06 -
Coloca 1–2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Pinta los bordes con huevo batido, dobla para formar una media luna y presiona los bordes para sellar. Usa un tenedor para decorar los bordes.
07 -
Coloca las empanadillas en la bandeja para hornear. Pinta las superficies con más huevo batido. Hornea durante 20–25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
08 -
Sirve las empanadillas calientes o a temperatura ambiente.
# Notas:
01 -
Para un toque extra de sabor, añade una pizca de cayena o perejil picado al relleno.
02 -
Puedes sustituir el atún por caballa enlatada o pollo cocido desmenuzado si lo prefieres.
03 -
Estas empanadillas también se pueden freír a 175°C durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
04 -
Son excelentes acompañadas de un vino blanco seco español o un jerez seco.