Empanadas calabaza queso cabra pimenton (Imprimir)
Calabaza, queso de cabra y pimentón ahumado crean un bocado sabroso y colorido para compartir en cualquier ocasión.
# Ingredientes:
→ Masa
01 -
500 g de masa de empanada (o masa quebrada)
02 -
1 huevo batido (para pintar)
→ Relleno
03 -
400 g de calabaza, pelada y en cubos
04 -
150 g de queso de cabra (rulo)
05 -
1 cebolla pequeña, picada finamente
06 -
2 cucharadas de aceite de oliva
07 -
1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce o picante según gusto)
08 -
Sal y pimienta al gusto
# Instrucciones:
01 -
Precalentar el horno a 200 °C. Disponer los cubos de calabaza en una bandeja, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20–25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada.
02 -
En una sartén, pochar la cebolla con un chorrito de aceite hasta que esté dorada. Añadir la calabaza asada y espolvorear con el pimentón ahumado. Mezclar bien.
03 -
Extender la masa y cortar discos de aproximadamente 12 cm de diámetro. Colocar una cucharada de relleno de calabaza y un trozo de queso de cabra en el centro. Doblar la masa para formar una media luna y sellar los bordes con un tenedor.
04 -
Colocar las empanadas en una bandeja con papel vegetal. Pintar con huevo batido. Hornear a 190 °C durante 18–20 minutos, hasta que estén doradas.
# Notas:
01 -
Para un toque extra, añadir unas nueces picadas al relleno.
02 -
Se pueden hacer en versión mini para aperitivo o cóctel.
03 -
También deliciosas frías para llevar en lunchbox.