# Ingredientes:
→ Para el relleno
01 - 2 tazas de calabaza butternut, pelada y cortada en cubos
02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de comino molido
04 - 1/4 cucharadita de canela molida
05 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
06 - 1/2 cucharadita de sal
07 - 1/4 cucharadita de pimienta negra
08 - 1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
09 - 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
10 - 2 dientes de ajo, picados
11 - 1/4 taza de cilantro fresco, picado
12 - 1/2 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
→ Para la masa
13 - 2 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso
14 - 1/2 cucharadita de sal
15 - 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
16 - 1 huevo grande
17 - 1/3 taza de agua fría
18 - 1 cucharada de vinagre blanco
→ Para el armado
19 - 1 huevo grande, batido (para pintar)
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 400°F (200°C). Cubrir una bandeja de horno con papel pergamino.
02 - Mezclar los cubos de calabaza con aceite de oliva, comino, canela, pimentón ahumado, sal y pimienta. Extender en la bandeja preparada y asar durante 20–25 minutos hasta que esté tierna. Dejar enfriar ligeramente.
03 - En un bol grande, aplastar suavemente la calabaza asada. Añadir los garbanzos, la cebolla roja, el ajo, el cilantro y el queso feta si se utiliza. Mezclar hasta integrar y ajustar condimentos al gusto.
04 - En un bol grande, mezclar harina y sal. Añadir la mantequilla fría y trabajarla con un cortador de masa o tenedor hasta obtener una textura arenosa.
05 - Batir el huevo, el agua y el vinagre en un recipiente pequeño. Incorporar a la mezcla de harina y combinar hasta formar una masa. Pasar a una superficie enharinada, amasar brevemente, formar un disco, envolver y refrigerar 20 minutos.
06 - Sobre una superficie enharinada, estirar la masa hasta un grosor de 1/8 pulgada. Cortar en círculos de 5 pulgadas (12 cm) de diámetro.
07 - Colocar 2 cucharadas del relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa formando medias lunas. Sellar los bordes presionando con un tenedor.
08 - Disponer las empanadas en la bandeja con papel pergamino. Pintar la superficie con huevo batido.
09 - Hornear durante 20–25 minutos hasta que estén doradas. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
