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La ensalada de duraznos a la parrilla con burrata y albahaca es perfecta cuando el calor pide frescura y quieres algo elegante pero rápido. Combina la jugosidad templada de los duraznos asados con la cremosidad de la burrata y el aroma intenso de la albahaca para un plato que siempre sorprende a mis invitados en verano y que preparo siempre en menos de media hora.
La primera vez que la preparé fue en un picnic familiar improvisado en mi terraza y ahora todos la piden para los almuerzos veraniegos porque es tan sencilla como festiva.
Ingredientes
- Duraznos: cuatro piezas grandes partidos a la mitad elige frutos firmes pero ligeramente maduros para mejor textura y sabor
- Burrata: doscientos cincuenta gramos la burrata aporta cremosidad elige una que tenga la corteza suave y brillante
- Albahaca fresca: media taza las hojas aportan frescura escoge hojas firmes y aromáticas
- Sal y pimienta negra: al gusto realzan los sabores usa pimienta recién molida y sal de buena calidad
- Aceite de oliva: dos cucharadas agrega cuerpo y un brillo delicado usa extra virgen si es posible
- Vinagre balsámico: una cucharada equilibra el dulzor la versión añejada dará profundidad
Instrucciones paso a paso
- Preparar el grill:
- Precalienta el grill a temperatura media así las frutas se doran sin quemarse y mantienen su jugosidad
- Preparar las mitades de durazno:
- Pincela las mitades de durazno con aceite de oliva por todos lados y sazónalas generosamente con sal y pimienta así se caramelizan y realzan su sabor
- Asar los duraznos:
- Coloca los duraznos en el grill con el lado del corte hacia abajo y cocínalos entre cuatro y cinco minutos hasta que tengan marcas doradas después gira y asa el otro lado por cuatro minutos así quedan tiernos pero no se deshacen
- Montar la ensalada:
- En una fuente distribuye los duraznos asados coloca trozos de burrata encima permitiendo que se deshaga entre los pedazos tibios de fruta
- Añadir el toque final:
- Espolvorea la albahaca fresca sin apretar para que conserve su perfume riega con vinagre balsámico y un chorrito de aceite de oliva para un acabado fresco y brillante
- Servir:
- Lleva la ensalada recién hecha a la mesa para disfrutar todas las texturas y aromas en su punto óptimo
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Siempre disfruto el aroma de la albahaca fresca y cómo contrasta con la cremosidad de la burrata y la acidez del balsámico recuerdo cuando mi sobrina probó esta ensalada por primera vez y pidió repetir aunque nunca había comido duraznos asados antes para nosotros ya es tradición.
Consejos de conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera pero es mejor consumirla el mismo día porque la burrata puede soltar suero y el durazno pierde firmeza. Si necesitas prepararla con antelación asa los duraznos previamente pero arma la ensalada justo antes de servir.
Sustituciones de ingredientes
Si no tienes burrata puedes usar mozzarella fresca o incluso requesón para una versión menos cremosa. Reemplaza el durazno por nectarinas o ciruelas en temporada funcionan igual de bien. El vinagre balsámico puede cambiarse por una reducción de aceto o jugo de limón fresco.
Sugerencias para servir
Queda excelente acompañada de pan rústico tostado o sobre una cama de rúcula u hojas de espinaca para hacerla más completa. Agrega nueces tostadas o pistachos picados para dar un toque crujiente y sabor extra. Ideal para un brunch o como entrada en una comida especial de verano.
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Preguntas y respuestas sobre la receta
- → ¿Cómo seleccionar los mejores duraznos para asar?
Escoge duraznos maduros pero firmes, para que resistan bien el calor del grill sin deshacerse.
- → ¿La burrata se puede reemplazar por otro queso?
La burrata aporta cremosidad, pero puedes usar mozzarella fresca o ricotta suave como alternativa.
- → ¿Qué hacer si no tengo grill?
Puedes dorar los duraznos en una sartén a fuego medio-alto hasta obtener marcas y textura tierna.
- → ¿Qué otros ingredientes puedo agregar?
Incorpora nueces, pistachos o rúcula para añadir sabor y textura. Laminitas de jamón crudo también combinan bien.
- → ¿Cómo almacenar la ensalada sobrante?
Guarda en un recipiente cerrado en la nevera; lo ideal es consumirla fresca, ya que la burrata pierde textura al refrigerarse.