Croquetas ligeras de setas y jamón (Imprimir)
Croquetas doradas y jugosas de setas y jamón ibérico, con menos grasa gracias a la cocción al horno.
# Ingredientes:
→ Relleno
01 -
200 g de setas variadas, finamente picadas
02 -
100 g de jamón ibérico, picado en dados pequeños
03 -
30 g de harina de trigo
04 -
300 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
05 -
1 pizca de nuez moscada
06 -
Sal y pimienta negra al gusto
07 -
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
→ Rebozado
08 -
1 huevo mediano batido
09 -
Pan rallado (opcional sin gluten)
10 -
Aceite en spray o pincelado para hornear
# Instrucciones:
01 -
En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír las setas junto con el jamón ibérico hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
02 -
Añadir la harina y tostar durante 1 minuto removiendo constantemente. Incorporar la leche en varias tandas, sin dejar de mezclar, hasta formar una masa espesa homogénea. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
03 -
Transferir la masa a un recipiente, cubrir y dejar enfriar completamente en nevera durante al menos 2 horas.
04 -
Formar porciones de masa del tamaño de una nuez. Pasar cada croqueta por huevo batido y posteriormente por pan rallado, asegurando un rebozado uniforme. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
05 -
Rociar ligeramente las croquetas con aceite y hornear en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas por fuera.
# Notas importantes:
01 -
Las croquetas pueden congelarse tras empanarlas y antes de hornear. Añadir cebolla caramelizada a la mezcla potencia el sabor y la suavidad del relleno.