Croquetas ligeras de setas y jamón (Imprimir)

Croquetas doradas y jugosas de setas y jamón ibérico, con menos grasa gracias a la cocción al horno.

# Ingredientes:

→ Relleno

01 - 200 g de setas variadas, finamente picadas
02 - 100 g de jamón ibérico, picado en dados pequeños
03 - 30 g de harina de trigo
04 - 300 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
05 - 1 pizca de nuez moscada
06 - Sal y pimienta negra al gusto
07 - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

→ Rebozado

08 - 1 huevo mediano batido
09 - Pan rallado (opcional sin gluten)
10 - Aceite en spray o pincelado para hornear

# Instrucciones:

01 - En una sartén, calentar el aceite de oliva y sofreír las setas junto con el jamón ibérico hasta que la humedad se haya evaporado por completo.
02 - Añadir la harina y tostar durante 1 minuto removiendo constantemente. Incorporar la leche en varias tandas, sin dejar de mezclar, hasta formar una masa espesa homogénea. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
03 - Transferir la masa a un recipiente, cubrir y dejar enfriar completamente en nevera durante al menos 2 horas.
04 - Formar porciones de masa del tamaño de una nuez. Pasar cada croqueta por huevo batido y posteriormente por pan rallado, asegurando un rebozado uniforme. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
05 - Rociar ligeramente las croquetas con aceite y hornear en horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas por fuera.

# Additional Tips::

01 -
  • Irresistibles por fuera y fundentes por dentro gracias a la mezcla de setas frescas y jamón ibérico auténtico
  • Se elaboran al horno, lo que reduce significativamente la grasa sin sacrificar sabor ni textura
  • Aptas para dietas sin lactosa y fáciles de adaptar a diversas intolerancias
  • Perfectas para preparar con antelación e ideales para congelar
02 -
  • Se pueden preparar con antelación y congelar antes de hornear, para tener siempre una tanda lista
  • La leche vegetal y el pan rallado sin gluten permiten adaptar la receta a intolerancias sin afectar el resultado final
  • Al hornearlas en vez de freírlas, se consigue una textura ligera y menos grasa
03 -
  • Para lograr una masa más cremosa, remueve siempre con cuchara de madera y asegúrate de que la leche está fría al verterla sobre la harina caliente
  • El truco para que el pan rallado forme una corteza perfecta es apretar ligeramente las croquetas al empanar y usar un pan rallado grueso o rallado a mano
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