Crema de otoño con jamón (Imprimir)
Castañas y champiñones en crema, coronada con jamón crujiente. Sabor reconfortante y elegante.
# Ingredientes:
→ Base
01 -
200 g de castañas cocidas, peladas
02 -
200 g de champiñones limpios y troceados
03 -
1 cebolla mediana, picada
04 -
500 ml de caldo de pollo o vegetal
05 -
100 ml de nata líquida (o leche evaporada para una versión ligera)
06 -
Aceite de oliva virgen extra
07 -
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Topping
08 -
4 lonchas de jamón serrano
# Instrucciones:
01 -
En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida. Agregar los champiñones troceados y cocinar durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
02 -
Incorporar las castañas cocidas y el caldo. Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
03 -
Retirar del fuego y triturar la preparación hasta obtener una textura cremosa y fina. Verter la nata líquida o la leche evaporada y calentar 2-3 minutos más. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
04 -
En una sartén caliente, dorar las lonchas de jamón serrano sin añadir grasa hasta que queden crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y trocear.
05 -
Servir la crema bien caliente en platos hondos y coronar con los trocitos de jamón serrano crujiente.
# Notas importantes:
01 -
Se puede aromatizar al gusto con un poco de aceite de trufa o cebollino fresco picado justo antes de servir. Si no tienes castañas frescas, las castañas en conserva bien escurridas funcionan perfectamente.