# Ingredientes:
→ Base
01 - 200 g de castañas cocidas, peladas
02 - 200 g de champiñones limpios y troceados
03 - 1 cebolla mediana, picada
04 - 500 ml de caldo de pollo o vegetal
05 - 100 ml de nata líquida (o leche evaporada para una versión ligera)
06 - Aceite de oliva virgen extra
07 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto
→ Topping
08 - 4 lonchas de jamón serrano
# Instrucciones:
01 - En una cazuela, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté translúcida. Agregar los champiñones troceados y cocinar durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
02 - Incorporar las castañas cocidas y el caldo. Llevar a ebullición suave y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
03 - Retirar del fuego y triturar la preparación hasta obtener una textura cremosa y fina. Verter la nata líquida o la leche evaporada y calentar 2-3 minutos más. Rectificar de sal y pimienta al gusto.
04 - En una sartén caliente, dorar las lonchas de jamón serrano sin añadir grasa hasta que queden crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y trocear.
05 - Servir la crema bien caliente en platos hondos y coronar con los trocitos de jamón serrano crujiente.
