# Ingredientes:
→ Maíz
01 - 4 mazorcas de maíz fresco, sin hojas
02 - 2 cucharadas de aceite de oliva
03 - 1/2 cucharadita de sal marina
04 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
→ Salsa mojo verde
05 - 1 manojo grande de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
06 - 2 dientes de ajo pelados
07 - 1 pimiento verde, sin semillas y troceado
08 - 1 chile verde pequeño (opcional, para darle picante), sin semillas
09 - 1 cucharadita de comino molido
10 - 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
11 - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
12 - 1/2 cucharadita de sal marina
13 - Zumo de 1/2 lima
→ Decoración
14 - Hojas de cilantro fresco adicionales
15 - Rodajas de lima
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 220°C (430°F) o calentar una parrilla a fuego medio-alto.
02 - Cortar cada mazorca de maíz en cuartos a lo largo para formar 'costillas'. Usar un cuchillo afilado con cuidado y colocar una toalla húmeda debajo del maíz para mayor estabilidad.
03 - Mezclar las costillas de maíz con aceite de oliva, sal y pimienta. Colocarlas en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba. Asar o grillar durante 18-20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que los bordes estén caramelizados y ligeramente rizados.
04 - Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, combinar el cilantro, ajo, pimiento verde, chile verde (si se usa), comino, vinagre, aceite de oliva, sal y zumo de lima. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea y de color verde vibrante. Ajustar el sabor al gusto.
05 - Transferir las costillas de maíz calientes a una fuente para servir. Rociar generosamente con la salsa mojo verde.
06 - Decorar con hojas de cilantro fresco adicionales y servir con rodajas de lima.
