Cordero lechal con hierbas aromáticas (Imprimir)

Tierno cordero lechal infusionado con hierbas frescas, perfecto para ocasiones especiales o una lujosa cena de domingo.

# Ingredientes:

→ Carne

01 - 1 pierna o paletilla de cordero lechal (aprox. 1.8–2.3 kg) con hueso
02 - 3 cucharadas de aceite de oliva
03 - 2 cucharaditas de sal marina
04 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
05 - 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
06 - 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
07 - 4 dientes de ajo, picados
08 - Jugo de 1 limón
09 - Ralladura de ½ limón

→ Vegetales opcionales (para base de asado)

10 - 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas
11 - 2 zanahorias, picadas
12 - 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad transversalmente
13 - 240 ml de vino blanco seco o caldo de cordero

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 175°C.
02 - En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, sal, pimienta, romero, tomillo, ajo picado, jugo de limón y ralladura de limón para formar una marinada.
03 - Seque el cordero con toallas de papel y frote la marinada por toda la superficie, asegurándose de que penetre en cualquier pliegue. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos si es posible.
04 - Coloque los vegetales opcionales en una bandeja para asar, formando una base. Coloque el cordero encima.
05 - Vierta el vino blanco o el caldo en la bandeja, evitando el contacto directo con el cordero para preservar la marinada.
06 - Ase el cordero sin cubrir durante 1 hora 45 minutos, rociándolo ocasionalmente con los jugos de la bandeja. Si el cordero se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
07 - Retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 15–20 minutos antes de cortarlo. Sirva con los jugos de la bandeja y los vegetales asados.

# Additional Tips::

01 -
  • La preparación es sorprendentemente sencilla para un plato tan elegante
  • La combinación de hierbas mediterráneas realza el sabor natural del cordero
  • Los jugos que suelta durante la cocción crean una salsa natural deliciosa
  • Todo se prepara en una sola bandeja para facilitar la limpieza
02 -
  • Este plato contiene aproximadamente 590 calorías por ración siendo una opción nutritiva rica en proteínas
  • La carne de cordero lechal es naturalmente tierna lo que garantiza un resultado jugoso
  • Los aromas de las hierbas frescas transforman completamente este asado clásico
  • Las verdades asadas absorben los jugos del cordero convirtiéndose en un acompañamiento delicioso por sí mismo
03 -
  • Ata el cordero con hilo de cocina antes de hornearlo para mantener una forma uniforme y garantizar una cocción pareja en toda la pieza
  • Para intensificar los sabores realiza pequeñas incisiones en la carne e inserta rodajas finas de ajo y ramitas de romero directamente en ellas
  • Un truco de chef profesional es untar mantequilla ablandada mezclada con las hierbas bajo la piel del cordero para lograr una carne extraordinariamente jugosa
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