Cordero lechal con hierbas aromáticas (Imprimir)

Tierno cordero lechal infusionado con hierbas frescas, perfecto para ocasiones especiales o una lujosa cena de domingo.

# Ingredientes:

→ Carne

01 - 1 pierna o paletilla de cordero lechal (aprox. 1.8–2.3 kg) con hueso
02 - 3 cucharadas de aceite de oliva
03 - 2 cucharaditas de sal marina
04 - 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
05 - 2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
06 - 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
07 - 4 dientes de ajo, picados
08 - Jugo de 1 limón
09 - Ralladura de ½ limón

→ Vegetales opcionales (para base de asado)

10 - 2 cebollas, cortadas en rodajas gruesas
11 - 2 zanahorias, picadas
12 - 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad transversalmente
13 - 240 ml de vino blanco seco o caldo de cordero

# Instrucciones:

01 - Precaliente el horno a 175°C.
02 - En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, sal, pimienta, romero, tomillo, ajo picado, jugo de limón y ralladura de limón para formar una marinada.
03 - Seque el cordero con toallas de papel y frote la marinada por toda la superficie, asegurándose de que penetre en cualquier pliegue. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos si es posible.
04 - Coloque los vegetales opcionales en una bandeja para asar, formando una base. Coloque el cordero encima.
05 - Vierta el vino blanco o el caldo en la bandeja, evitando el contacto directo con el cordero para preservar la marinada.
06 - Ase el cordero sin cubrir durante 1 hora 45 minutos, rociándolo ocasionalmente con los jugos de la bandeja. Si el cordero se dora demasiado rápido, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
07 - Retire el cordero del horno y déjelo reposar durante 15–20 minutos antes de cortarlo. Sirva con los jugos de la bandeja y los vegetales asados.

# Notas:

01 - Se recomienda acompañar con papas asadas, verduras salteadas o una ensalada simple de hierbas.
02 - Puede sustituir el romero y tomillo por mejorana o ajedrea para variar.
03 - Las sobras son ideales para sándwiches o pueden añadirse a guisos.
04 - Para un sabor más profundo, marine el cordero durante la noche.

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