Coliflor Romesco al Horno (Imprimir)

Coliflor asada en salsa Romesco, perfecta para compartir en cualquier ocasión y sorprender con un toque español.

# Ingredientes:

→ Coliflor

01 - 1 coliflor grande, cortada en floretes pequeños

→ Masa

02 - 120 g (1 taza) de harina de garbanzo (o harina común)
03 - 240 ml (1 taza) de leche vegetal sin azúcar
04 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
05 - 1/2 cucharadita de ajo en polvo
06 - 1/2 cucharadita de sal marina
07 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Salsa Romesco

08 - 100 g (3.5 oz) de pimientos rojos asados (de frasco o caseros)
09 - 60 g (1/2 taza) de almendras tostadas
10 - 2 cucharadas de pasta de tomate
11 - 2 cucharadas de aceite de oliva
12 - 1 cucharada de vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
13 - 1 diente de ajo
14 - 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
15 - 1/4 cucharadita de cayena (opcional, para picante)
16 - 1/2 cucharadita de sal
17 - 1/4 cucharadita de pimienta negra

→ Para Servir

18 - Perejil fresco, picado
19 - Rodajas de limón

# Instrucciones:

01 - Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
02 - En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo, la leche vegetal, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
03 - Añade los floretes de coliflor a la masa y revuelve para cubrirlos de manera uniforme.
04 - Distribuye los floretes cubiertos en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea durante 20 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que empiecen a dorarse y estén crujientes.
05 - Mientras tanto, mezcla los pimientos rojos asados, las almendras, la pasta de tomate, el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, el pimentón ahumado, la cayena, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Tritura hasta que quede una salsa suave pero ligeramente texturizada.
06 - Saca la coliflor del horno y cúbrela generosamente con la salsa Romesco, usando un pincel o mezclándola con una cuchara.
07 - Regresa la coliflor al horno y hornea por 10 minutos más hasta que los bordes estén caramelizados y crujientes.
08 - Transfiere la coliflor a un plato para servir, decora con perejil picado y acompaña con rodajas de limón.

# Notas:

01 - Para una versión sin gluten, utiliza harina certificada sin gluten y leche vegetal sin gluten.
02 - Prueba reemplazar las almendras por avellanas o nueces para un sabor diferente.
03 - Sirve con salsa Romesco adicional para mojar o acompaña con una ensalada verde fresca.
04 - Combina bien con un vino blanco español como Albariño.

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