Col tierna en caldo parmesano (Imprimir)

Col cocida en caldo cremoso de parmesano con hierbas frescas. Acompañamiento vegetariano y sin gluten, suave y reconfortante.

# Ingredientes:

→ Verduras

01 - 1 repollo verde mediano, sin corazón y cortado en 8 cuñas
02 - 1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas
03 - 2 dientes de ajo, picados

→ Caldo

04 - 4 tazas de caldo de verduras sin gluten
05 - 1 taza de queso Parmesano rallado, más cantidad para servir
06 - 2 cucharadas de mantequilla sin sal

→ Hierbas y condimentos

07 - 1 cucharada de hojas frescas de tomillo o 1 cucharadita de tomillo seco
08 - 2 cucharadas de perejil fresco picado
09 - 1 cucharada de cebollino fresco picado
10 - 1 hoja de laurel
11 - 1/2 cucharadita de pimienta negra molida fresca
12 - Sal, al gusto

→ Para servir

13 - Hierbas frescas picadas adicionales
14 - Queso Parmesano rallado adicional

# Instrucciones:

01 - En una olla grande y ancha, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos hasta que esté suave. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
02 - Acomodar las cuñas de repollo en la olla. Verter el caldo de verduras y añadir la hoja de laurel, tomillo y pimienta negra. Llevar a un hervor suave.
03 - Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, volteando el repollo una vez, hasta que esté tierno pero sin desmenuzarse.
04 - Remover la tapa e incorporar el queso Parmesano rallado. Cocinar sin tapa durante 5 minutos hasta que el queso se derrita y el caldo adquiera consistencia cremosa. Desechar la hoja de laurel.
05 - Probar y añadir sal si es necesario. Incorporar el perejil y el cebollino.
06 - Servir las cuñas de repollo en tazones bajos, cubiertas con caldo. Decorar con hierbas frescas y queso Parmesano adicional.

# Additional Tips::

01 -
  • El repollo se vuelve tierno y dulce, absorbiendo todo el sabor del parmesano y las hierbas frescas.
  • Es un plato vegetariano que llena y reconforta como si llevara carne.
  • Requiere pocos ingredientes y casi ninguna técnica complicada, perfecto para cocinar sin estrés.
  • El caldo con queso es tan bueno que querrás beberlo directamente del tazón.
02 -
  • No subas demasiado el fuego o el repollo se cocinará de forma desigual; un hervor suave es clave para que quede tierno pero con forma.
  • Si el caldo se reduce demasiado, añade un poco más antes de incorporar el parmesano para mantener la consistencia.
  • Voltear los gajos a la mitad del tiempo asegura que ambos lados absorban los sabores del caldo.
03 -
  • Usa parmesano recién rallado en lugar del pre rallado; se derrite mejor y tiene un sabor mucho más auténtico.
  • Corta los gajos dejando parte del corazón en cada uno para que se mantengan unidos durante la cocción.
  • Si quieres un toque elegante, dora ligeramente los gajos de repollo en mantequilla antes de añadir el caldo.
  • Maridar con un vino blanco fresco como Sauvignon Blanc realza los sabores herbales del plato.
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