# Ingredientes:
→ Legumbres
01 - 1 libra de garbanzos secos
→ Carnes
02 - 10 onzas de jarrete de ternera
03 - 8 onzas de jamón serrano
04 - 1 pata de cerdo fresco
05 - 5 onzas de chorizo curado
06 - 5 onzas de morcilla española
07 - 1 hueso de jamón
→ Verduras
08 - 2 zanahorias medianas
09 - 1 cebolla amarilla
10 - 1 puerro
11 - 1 papa grande
12 - 5 hojas de repollo verde
→ Complementos y condimentos
13 - 2 dientes de ajo
14 - 1 hoja de laurel
15 - Sal al gusto
16 - Pimienta negra molida al gusto
17 - Agua suficiente para cocer (aprox. 2 galones)
# Instrucciones:
01 - Remoje los garbanzos secos en agua fría durante al menos 12 horas antes de la cocción.
02 - Coloque los garbanzos escurridos en una olla grande y cúbralos con agua fresca. Añada las carnes (jarrete de ternera, jamón serrano, pata de cerdo fresco, chorizo, morcilla y hueso de jamón).
03 - Lleve la olla a fuego alto hasta que comience a hervir. Retire la espuma que se forme en la superficie.
04 - Añada las zanahorias peladas y cortadas, la cebolla pelada entera, el puerro, la papa pelada y las hojas de repollo. Incorpore los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
05 - Reduce el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, retirando la espuma según sea necesario. Verifique que los garbanzos y las carnes estén tiernos.
06 - Retire las carnes y verduras cuidadosamente del caldo. Sirva los garbanzos y el caldo por separado, acompañados de las carnes troceadas y las verduras cocidas.
