Cobbler clásico de durazno (Imprimir)

Duraznos horneados y cobertura crujiente. Perfecto caliente con helado de vainilla.

# Ingredientes:

→ Relleno de durazno

01 - 6 tazas (aproximadamente 6-7 medianos) de duraznos maduros, pelados, deshuesados y en rodajas
02 - 3/4 de taza de azúcar granulada
03 - 2 cucharadas de azúcar moreno
04 - 1 cucharada de jugo de limón
05 - 1/2 cucharadita de canela molida
06 - 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
07 - 2 cucharadas de maicena
08 - Una pizca de sal

→ Cobertura de galleta

09 - 1 1/2 tazas de harina de uso común
10 - 1/3 de taza de azúcar granulada
11 - 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
12 - 1/2 cucharadita de sal
13 - 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal fría, en cubos
14 - 1/2 taza de leche entera (o suero de leche)
15 - 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

→ Para montaje

16 - 1 cucharada de azúcar granulada (para espolvorear)

# Instrucciones:

01 - Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente una fuente para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas).
02 - En un tazón grande, combinar los duraznos en rodajas, azúcar granulada, azúcar moreno, jugo de limón, canela, nuez moscada, maicena y una pizca de sal. Mezclar suavemente hasta que los duraznos estén cubiertos de manera uniforme.
03 - Verter la mezcla de durazno en la fuente para hornear preparada y distribuir de manera uniforme.
04 - En un tazón separado, mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregar la mantequilla fría en cubos y, utilizando un mezclador de masa o las puntas de los dedos, desmenuzar la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura de migajas gruesas.
05 - Agregar la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de harina. Revolver solo hasta combinar; no mezclar en exceso. La masa será suave y ligeramente pegajosa.
06 - Colocar cucharadas de la masa de galleta uniformemente sobre los duraznos, dejando algunos espacios entre las cucharadas para que el vapor se escape.
07 - Espolvorear 1 cucharada de azúcar granulada sobre la masa para un toque crujiente adicional.
08 - Hornear durante 40-45 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de durazno burbujeante.
09 - Dejar enfriar al menos 15 minutos antes de servir. Servir tibio, opcionalmente acompañado de helado de vainilla.

# Notas:

01 - Si no hay duraznos frescos disponibles, se pueden sustituir por duraznos congelados descongelados o duraznos enlatados bien escurridos.
02 - Para un sabor adicional, puede añadir una pizca de jengibre o cardamomo al relleno.
03 - El suero de leche puede usarse para una cobertura más ácida.
04 - Es mejor disfrutar este postre el mismo día que se prepara, pero las sobras pueden cubrirse y refrigerarse hasta por 3 días.

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