Cerdo y Garbanzos con Zanahorias (Imprimir)

Un plato reconfortante con cerdo tierno cocido lentamente con garbanzos, zanahorias y especias mediterráneas.

# Ingredientes:

→ Carnes

01 - 800 g de paleta de cerdo, cortada en trozos grandes

→ Vegetales

02 - 1 cucharada de aceite de oliva
03 - 1 cebolla grande, picada
04 - 3 dientes de ajo, picados
05 - 4 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
06 - 1 tallo de apio, picado

→ Legumbres

07 - 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados

→ Líquidos

08 - 500 ml de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
09 - 2 cucharadas de pasta de tomate
10 - 1 cucharada de vinagre de vino tinto

→ Especias y Hierbas

11 - 1 cucharadita de comino molido
12 - 1 cucharadita de pimentón ahumado
13 - ½ cucharadita de canela molida
14 - 1 hoja de laurel
15 - Sal y pimienta negra al gusto
16 - Perejil fresco o cilantro, picado, para decorar

# Instrucciones:

01 - Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora los trozos de cerdo en tandas durante 4–5 minutos por tanda. Retira y reserva.
02 - Reduce el fuego y agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina por 5–6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
03 - Añade la pasta de tomate, el comino, el pimentón y la canela. Cocina por 1 minuto hasta que las especias sean fragantes.
04 - Desglasa con el vinagre de vino tinto, raspando los restos dorados del fondo de la cacerola.
05 - Regresa el cerdo a la cacerola junto con los garbanzos, la hoja de laurel y el caldo. Lleva a fuego lento.
06 - Cubre y transfiere a un horno precalentado a 150°C (300°F) o configura una olla lenta en baja temperatura. Cocina por 3 horas en el horno o 6–8 horas en la olla lenta hasta que el cerdo esté tierno.
07 - Retira la hoja de laurel, ajusta la sazón con sal y pimienta, y decora con las hierbas frescas antes de servir.

# Notas:

01 - Sirve acompañado de cuscús, arroz o pan rústico para completar el plato.
02 - Añade hojuelas de chile para un toque picante o limón preservado para mayor frescura.
03 - Puede prepararse con un día de anticipación para intensificar los sabores.

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