Guardar Las barras de polvorón con cava y soda combinan la textura mantecosa del clásico polvorón con un toque festivo de cava y un glaseado burbujeante. Esta receta es ideal para celebraciones y ofrece un giro especial a los postres tradicionales españoles.
La primera vez que preparé estas barras fue para una reunión familiar en verano, y rápidamente se volvieron el centro de atención gracias a su sabor inesperado y su presentación sofisticada.
Ingredientes
- Base de polvorón: 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente), 100 g de azúcar glas, 250 g de harina de trigo, 80 g de almendra tostada y molida, 1/2 cdta de sal fina.
- Jarabe de cava: 120 ml de cava, 60 g de azúcar granulada, 1 cda de jugo de limón.
- Glaseado de soda: 120 g de azúcar glas, 2–3 cdas de agua con gas sin sabor, ralladura de limón (opcional, para decorar).
Instrucciones
- Preparar y hornear la base:
- Precalienta el horno a 170°C y forra un molde de 20x20 cm con papel de hornear. Mezcla mantequilla y azúcar glas hasta que esté esponjoso. Añade harina, almendra molida y sal, y mezcla suavemente. Extiende la masa en el molde y pincha la superficie con un tenedor.
- Hornear y enfriar:
- Hornea durante 25–30 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar en el molde.
- Preparar el jarabe de cava:
- Mientras la base se hornea, mezcla cava, azúcar y jugo de limón en un cazo. Hierve a fuego medio y reduce hasta obtener un jarabe espeso (10–12 minutos). Deja entibiar.
- Ensamblar las barras:
- Cuando la base esté tibia, pincela generosamente con el jarabe. Deja que se absorba y enfríe por completo.
- Añadir el glaseado:
- Mezcla azúcar glas con agua con gas hasta obtener un glaseado fluido. Extiende sobre las barras frías. Decora con ralladura de limón si lo deseas.
- Porcionar:
- Una vez seco el glaseado (20 minutos), corta en 16 barras.
Guardar Cuando las comparto con la familia, las barras siempre despiertan curiosidad y terminan siendo el centro de conversaciones y elogios por su originalidad.
Herramientas necesarias
Molde cuadrado de 20x20 cm, boles para mezclar, batidor eléctrico o cuchara de madera, cazo pequeño, pincel de cocina, batidor de mano y papel de hornear.
Información sobre alérgenos
Contiene mantequilla, almendra y harina de trigo. Siempre revisa las etiquetas si hay restricciones alimenticias en los invitados.
Información nutricional (por unidad)
Calorías: 225. Grasas totales: 12 g. Carbohidratos: 26 g. Proteínas: 2 g.
Guardar Sirve estas barras con un vaso de cava o café para una experiencia aún más festiva. Son ideales para llevar o regalar en ocasiones especiales.
Preguntas frecuentes sobre recetas
- → ¿Se puede hacer sin almendras?
Sí, puedes omitir las almendras y aumentar la harina para lograr una textura similar y evitar frutos secos.
- → ¿Es posible usar otro líquido en vez de cava?
Puedes reemplazar el cava por jugo de manzana espumoso para una versión sin alcohol, manteniendo el efecto burbujeante.
- → ¿Qué textura tienen estas barritas?
La base es arenosa y crujiente, mientras que el glaseado de soda aporta suavidad y brillo; el almíbar añade humedad sutil.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
Son ideales para preparar antes y se conservan frescas hasta tres días en un recipiente hermético.
- → ¿Con qué bebida se recomienda acompañar?
Van muy bien con cava frío, café, o té suave, potenciando los sabores de almendra y cítricos.
- → ¿Contienen gluten y lactosa?
Sí, contienen harina de trigo y mantequilla. Para personas sensibles, verifica todos los ingredientes antes de servir.