Canelones con verduras asadas (Imprimir)
Canelones rellenos de verduras asadas y ricotta, una opción vegetal y ligera gratinada al horno.
# Ingredientes:
→ Relleno
01 -
1 calabacín cortado en dados pequeños
02 -
1 berenjena cortada en dados pequeños
03 -
1 pimiento rojo cortado en dados pequeños
04 -
1 cebolla cortada en dados pequeños
05 -
250 g de queso ricotta
06 -
Aceite de oliva virgen extra
07 -
Sal y pimienta al gusto
→ Montaje
08 -
12 placas de canelones precocidos o cocidos
09 -
200 ml de tomate frito natural
10 -
50 g de queso rallado (parmesano o mozzarella)
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el calabacín, la berenjena, el pimiento rojo y la cebolla en una bandeja. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
02 -
En un bol grande, mezcla las verduras asadas con el queso ricotta. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
03 -
Distribuye la mezcla de ricotta y verduras sobre las placas de canelón. Enróllalas y colócalas en una fuente apta para horno.
04 -
Vierte el tomate frito sobre los canelones y espolvorea el queso rallado por encima.
05 -
Hornea durante 20 a 25 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado en la superficie.
# Notas importantes:
01 -
Puedes añadir nuez moscada al relleno, o sustituir la ricotta por requesón o tofu batido para una versión sin lactosa.