Caldo de Hinojo y Chorizo (Imprimir)
Un caldo intenso y ahumado con chorizo, hinojo y alubias cannellini que ofrece una experiencia mediterránea reconfortante.
# Ingredientes:
→ Carnes
01 -
150 g de chorizo curado, en medias lunas
→ Verduras y Aromáticos
02 -
1 cucharada de aceite de oliva
03 -
1 cebolla, finamente picada
04 -
2 dientes de ajo, picados
05 -
1 bulbo de hinojo, en rodajas finas (hojas reservadas para decorar)
06 -
1 zanahoria, en cubos
07 -
150 g de tomates cherry, cortados a la mitad
→ Legumbres
08 -
400 g de alubias cannellini enlatadas, escurridas y enjuagadas
→ Líquidos
09 -
800 ml de caldo de pollo o vegetal
10 -
1 cucharada de pasta de tomate
→ Especias y Hierbas
11 -
1 cucharadita de pimentón ahumado
12 -
Sal y pimienta negra al gusto
13 -
1 hoja de laurel
14 -
Perejil picado o hojas de hinojo reservadas (para decorar)
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el chorizo y fríe durante 4–5 minutos hasta que libere su aceite y empiece a dorarse. Retira y reserva.
02 -
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, el hinojo y la zanahoria. Cocina durante 6–8 minutos hasta que estén tiernos.
03 -
Incorpora la pasta de tomate, el pimentón ahumado y los tomates cherry. Cocina durante 2–3 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse.
04 -
Agrega las alubias cannellini, el caldo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos.
05 -
Regresa el chorizo a la olla, mezcla y calienta durante 2–3 minutos más. Sazona con sal y pimienta. Retira la hoja de laurel.
06 -
Sirve en tazones y decora con perejil picado o hojas de hinojo.
# Notas:
01 -
Delicioso servido con pan crujiente o sobre arroz al vapor.
02 -
Para un caldo más picante, añade una pizca de hojuelas de chile.
03 -
Sustituye las alubias cannellini por garbanzos o alubias mantequilla si no están disponibles.