Calamares con arroz blanco (Imprimir)
Calamares en su salsa oscura y arroz blanco suave: sabor del mar y cremosidad en equilibrio.
# Ingredientes:
→ Para los calamares
01 -
600 g de calamares limpios (reservar la tinta)
02 -
1 cebolla grande picada
03 -
1 tomate maduro pelado y rallado
04 -
2 dientes de ajo picados
05 -
150 ml de vino blanco seco
06 -
200 ml de caldo de pescado
07 -
1 sobre de tinta de calamar (en caso de que los calamares no la incluyan)
08 -
Aceite de oliva virgen extra
09 -
Sal y pimienta al gusto
→ Para el arroz
10 -
250 g de arroz redondo
11 -
800 ml de agua o caldo
12 -
Sal al gusto
# Instrucciones:
01 -
Rehogar los ajos y la cebolla en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén dorados. Añadir el tomate rallado y cocinar durante 5 minutos adicionales.
02 -
Incorporar los calamares cortados en anillos, salpimentar, y saltear hasta que se vuelvan opacos y cambien de color.
03 -
Verter el vino blanco y reducir durante unos minutos. Añadir el caldo de pescado y la tinta de calamar previamente disuelta, cocinando a fuego medio durante 25 minutos hasta que la salsa espese.
04 -
Mientras tanto, cocer el arroz en agua o caldo con sal hasta que esté cremoso pero mantenga algo de firmeza. Escurrirlo si es necesario.
05 -
Disponer una base de arroz blanco cremoso en los platos y colocar encima los calamares en su salsa de tinta. Servir inmediatamente.
# Notas importantes:
01 -
Para intensificar el sabor y dar un toque elegante, añade una onza de chocolate negro a la salsa poco antes de finalizar la cocción. Puedes sustituir el arroz redondo por arroz de grano largo si prefieres una textura menos cremosa.