# Ingredientes:
→ Masa
01 - 4 1/4 cups harina de trigo común
02 - 1 paquete (7 g) levadura seca activa
03 - 1 cucharadita de azúcar
04 - 1 1/2 cucharaditas de sal
05 - 1 cucharada de mantequilla ablandada
06 - 1 1/4 tazas de agua tibia
→ Baño alcalino (para autenticidad; ver notas para alternativas)
07 - 4 1/4 tazas de agua
08 - 3 cucharadas de bicarbonato de sodio (si no se utiliza lejía alimentaria)
→ Cobertura
09 - 2 cucharadas de sal gruesa de mar
# Instrucciones:
01 - Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 5 minutos hasta que forme espuma.
02 - Agregar la harina, sal y mantequilla a la mezcla de levadura. Mezclar hasta formar una masa.
03 - Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
04 - Colocar la masa en un recipiente aceitado, cubrir y dejar reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño.
05 - Precalentar el horno a 425°F (220°C). Forrar una bandeja con papel pergamino.
06 - Desgasificar la masa y dividir en 8 porciones iguales. Formar cuerdas de aproximadamente 16 pulgadas (40 cm) y dar forma de anillo, uniendo los extremos.
07 - Hervir el agua en una olla grande. Añadir cuidadosamente el bicarbonato de sodio, el cual burbujeará.
08 - Con una espumadera, sumergir cada anillo en el baño alcalino durante 30 segundos y luego colocarlos sobre la bandeja preparada.
09 - Espolvorear cada pretzel con la sal gruesa de mar.
10 - Hornear entre 12 y 15 minutos hasta obtener un color dorado profundo.
11 - Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de servir.
