Bacalao con Salsa Piquillo (Imprimir)

Delicados filetes de bacalao horneados servidos con una suave salsa de pimientos del piquillo, un plato español elegante y sencillo.

# Ingredientes:

→ Fish

01 - 4 cod fillets (170 g each), skinless and boneless
02 - 1 tbsp olive oil
03 - Salt and black pepper, to taste
04 - Lemon wedges, to serve

→ Piquillo Pepper Sauce

05 - 200 g piquillo peppers, drained
06 - 1 small shallot, chopped
07 - 1 garlic clove, minced
08 - 1 tbsp olive oil
09 - ½ tsp smoked paprika
10 - 1 tbsp sherry vinegar or red wine vinegar
11 - 3 tbsp vegetable stock or water
12 - Salt and pepper, to taste

# Instrucciones:

01 - Preheat oven to 190°C. Line a baking dish with parchment paper.
02 - Pat cod fillets dry, place them in the dish, drizzle with olive oil, and season with salt and pepper. Bake for 15–20 minutes, or until the fish flakes easily with a fork.
03 - Heat 1 tbsp olive oil in a skillet over medium heat. Sauté shallot and garlic for 2–3 minutes until soft.
04 - Add piquillo peppers, smoked paprika, and vinegar. Cook for 2 minutes more.
05 - Transfer mixture to a blender with stock or water. Blend until smooth. Season with salt and pepper to taste.
06 - Spoon warm sauce onto plates and top with baked cod. Serve with lemon wedges.

# Additional Tips::

01 -
  • Listo en solo 35 minutos desde la preparación hasta servir
  • Combina sabores españoles auténticos con técnicas simples
  • Es naturalmente sin gluten y sin lácteos
  • Ofrece un equilibrio perfecto entre pescado ligero y salsa rica
02 -
  • Este plato es naturalmente bajo en calorías pero extremadamente satisfactorio
  • La salsa puede prepararse con antelación y recalentarse suavemente
  • Los pimientos del piquillo contienen altos niveles de vitamina C y antioxidantes
03 -
  • Deja que el bacalao alcance temperatura ambiente antes de hornearlo para una cocción más uniforme
  • Para una versión más festiva añade unas hebras de azafrán a la salsa mientras se cocina
  • Guarda siempre el líquido de los pimientos del piquillo puede utilizarse para dar sabor a sopas o arroces
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