Arroz negro con sepia (Imprimir)
Disfruta la fusión del mar y notas cítricas en este arroz negro con sepia y alioli de lima.
# Ingredientes:
→ Para el arroz
01 -
300 g de arroz bomba
02 -
400 g de sepia troceada
03 -
1 cebolla pequeña picada
04 -
1/2 pimiento verde picado
05 -
2 dientes de ajo picados
06 -
2 sobres de tinta de sepia
07 -
750 ml de caldo de pescado caliente
08 -
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
09 -
Sal al gusto
→ Para el alioli de lima
10 -
1 huevo
11 -
150 ml de aceite de girasol
12 -
Zumo de 1/2 lima
13 -
1 diente de ajo pequeño
14 -
Sal al gusto
# Instrucciones:
01 -
En una paellera o sartén grande, sofreír los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde en el aceite de oliva virgen extra a fuego medio hasta que estén blandos.
02 -
Añadir la sepia troceada y cocinar durante 5 minutos. Incorporar el arroz y remover para nacarar los granos.
03 -
Disolver la tinta de sepia en el caldo de pescado caliente e incorporar al arroz. Cocinar a fuego medio de 18 a 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
04 -
Mientras el arroz se cocina, emulsionar el huevo, el aceite de girasol, el zumo de lima, el ajo y la sal con una batidora hasta obtener una textura cremosa.
05 -
Servir el arroz negro caliente acompañado de una cucharada de alioli de lima por encima o al lado.
# Notas importantes:
01 -
Puedes decorar el plato con perejil fresco picado o ralladura de lima para aportar frescura y color. El alioli se puede sustituir por mayonesa para una opción más sencilla.