Arroz con Alcachofa y Garbanzo (Imprimir)
Plato mediterráneo aromático con alcachofas, garbanzos y hierbas frescas - una combinación reconfortante y nutritiva.
# Ingredientes:
→ Granos y legumbres
01 -
1 taza de arroz de grano largo (por ejemplo, basmati o jazmín), enjuagado
02 -
1¾ tazas de caldo de vegetales
03 -
1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
→ Vegetales
04 -
1 cucharada de aceite de oliva
05 -
1 cebolla pequeña, finamente picada
06 -
2 dientes de ajo, picados
07 -
1 frasco (200–250 g) de corazones de alcachofa marinados o enlatados, escurridos y cortados en cuartos
08 -
Ralladura de 1 limón
→ Hierbas y condimentos
09 -
1 cucharadita de orégano seco o tomillo
10 -
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
11 -
2 cucharadas de perejil fresco o eneldo, picado
12 -
Opcional: ½ cucharadita de pimentón ahumado o una pizca de hojuelas de chile
# Instrucciones:
01 -
En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3–4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
02 -
Incorpora el arroz y el orégano. Cocina por 1–2 minutos, removiendo para tostar ligeramente el arroz.
03 -
Añade los garbanzos y el caldo de vegetales. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15–18 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
04 -
Incorpora cuidadosamente los corazones de alcachofa y la ralladura de limón. Cubre la olla nuevamente y deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos.
05 -
Esponja el arroz con un tenedor y sazona con sal, pimienta y hierbas frescas. Agrega pimentón o hojuelas de chile si lo deseas. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.
# Notas:
01 -
Añade espinacas o guisantes durante los últimos 5 minutos de cocción para obtener más vegetales.
02 -
Funciona bien como relleno para pimientos rellenos o wraps.
03 -
Para más sabor, utiliza corazones de alcachofa marinados e incluye un poco de su aceite en el sofrito.