# Ingredientes:
→ Granos y legumbres
01 - 1 taza de arroz de grano largo (por ejemplo, basmati o jazmín), enjuagado
02 - 1¾ tazas de caldo de vegetales
03 - 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
→ Vegetales
04 - 1 cucharada de aceite de oliva
05 - 1 cebolla pequeña, finamente picada
06 - 2 dientes de ajo, picados
07 - 1 frasco (200–250 g) de corazones de alcachofa marinados o enlatados, escurridos y cortados en cuartos
08 - Ralladura de 1 limón
→ Hierbas y condimentos
09 - 1 cucharadita de orégano seco o tomillo
10 - Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
11 - 2 cucharadas de perejil fresco o eneldo, picado
12 - Opcional: ½ cucharadita de pimentón ahumado o una pizca de hojuelas de chile
# Instrucciones:
01 - En una olla mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3–4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
02 - Incorpora el arroz y el orégano. Cocina por 1–2 minutos, removiendo para tostar ligeramente el arroz.
03 - Añade los garbanzos y el caldo de vegetales. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15–18 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
04 - Incorpora cuidadosamente los corazones de alcachofa y la ralladura de limón. Cubre la olla nuevamente y deja reposar fuera del fuego durante 5 minutos.
05 - Esponja el arroz con un tenedor y sazona con sal, pimienta y hierbas frescas. Agrega pimentón o hojuelas de chile si lo deseas. Sirve caliente como plato principal o acompañamiento.
