Anchoas con Mermelada de Tomate (Imprimir)

Tostadas crujientes con anchoas saladas y mermelada de tomate dulce, un contraste perfecto de sabores para un aperitivo elegante.

# Ingredientes:

→ Tomato Jam

01 - 400 g ripe tomatoes, peeled and finely chopped or use canned whole tomatoes, drained
02 - 2 tbsp olive oil
03 - 1 small shallot, finely chopped
04 - 1 garlic clove, minced
05 - 2 tbsp brown sugar
06 - 1 tbsp red wine vinegar
07 - 1/2 tsp salt
08 - 1/4 tsp smoked paprika
09 - Pinch of chili flakes (optional)

→ Anchovy Toast

10 - 8 slices baguette or rustic bread, toasted
11 - 8 anchovy fillets in olive oil, preferably high-quality
12 - 1 tbsp extra virgin olive oil for drizzling
13 - Fresh parsley or microgreens for garnish (optional)

# Instrucciones:

01 - In a saucepan, heat olive oil over medium heat. Add shallot and sauté for 3–4 minutes until soft. Add garlic and cook for 1 minute more. Stir in tomatoes, brown sugar, vinegar, salt, smoked paprika, and chili flakes. Simmer on low heat for 25–30 minutes, stirring occasionally, until thick and jammy. Adjust seasoning to taste and let cool slightly.
02 - Lightly toast bread slices until golden and crisp.
03 - Spread a generous spoonful of tomato jam on each toast. Top with one anchovy fillet. Drizzle with a few drops of olive oil. Garnish with chopped parsley or microgreens, if using.
04 - Serve immediately while the toast is crisp.

# Additional Tips::

01 -
  • Lista para servir en solo 45 minutos
  • Perfecta como aperitivo elegante para reuniones
  • Equilibrio ideal entre sabores dulces y salados
  • Resalta el sabor de anchoas de calidad
02 -
  • Usa un cuchillo afilado para cortar las tostadas después de montar la preparación para conseguir cortes limpios sin desmoronar.
  • Para una presentación más elegante prepara las tostadas en formato miniatura utilizando rebanadas de pan baguette más pequeñas ideales para cócteles.
  • Si las anchoas te resultan demasiado saladas puedes enjuagarlas brevemente bajo agua fría y secarlas bien antes de usarlas sin que pierdan su sabor característico.
Volver