# Ingredientes:
→ Para el Bizcocho
01 - 1 taza (120 g) de harina de trigo todo uso
02 - 1 taza (100 g) de almendras molidas (harina de almendra)
03 - 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
04 - 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
05 - 3 huevos grandes
06 - 1/2 cucharadita de extracto de almendra
07 - Ralladura de 1 limón
08 - 1/2 cucharadita de polvo para hornear
09 - 1/4 cucharadita de sal
→ Para el Ensamblado
10 - 1/2 taza (120 g) de queso crema, a temperatura ambiente
11 - 1/2 taza (60 g) de azúcar glas
→ Para el Recubrimiento
12 - 1 1/2 tazas (250 g) de chocolate blanco o pastillas para fundir
13 - 1/3 taza (30 g) de almendras en láminas, tostadas y picadas (opcional)
14 - 20 palitos para paletas
# Instrucciones:
01 - Precalentar el horno a 350°F (175°C). Forrar un molde cuadrado de 8 pulgadas (20 cm) con papel de hornear.
02 - En un bol grande, batir los huevos, el azúcar y el aceite vegetal hasta obtener una mezcla homogénea.
03 - Incorporar el extracto de almendra y la ralladura de limón, mezclando bien.
04 - En un recipiente separado, combinar la harina, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal.
05 - Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta integrar sin sobrebatir.
06 - Verter la mezcla en el molde preparado y hornear durante 23 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
07 - Dejar enfriar completamente el bizcocho dentro del molde antes de manipular.
08 - Desmenuzar el bizcocho enfriado en un bol grande. Añadir el queso crema y el azúcar glas, mezclando hasta obtener una masa moldeable.
09 - Tomar porciones de la mezcla y formar bolas de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de diámetro. Colocarlas sobre una bandeja con papel de hornear.
10 - Fundir el chocolate blanco o las pastillas para fundir según las indicaciones del paquete, utilizando un recipiente apto para microondas si es necesario.
11 - Sumergir la punta de cada palito en chocolate fundido e insertarlo hasta la mitad en cada bola de bizcocho.
12 - Colocar las bolas con palito en el congelador durante 15 minutos para que tomen firmeza.
13 - Sumergir cada cake pop en el chocolate fundido, dejando escurrir el exceso. Espolvorear con almendras picadas si se desea.
14 - Colocar los cake pops verticalmente en un bloque de poliestireno o soporte para cake pops y dejar que el chocolate se solidifique.
