Albóndigas en Salsa Tomate (Imprimir)

Jugosas albóndigas españolas sumergidas en una sabrosa salsa de tomate casera, un clásico reconfortante para toda la familia.

# Ingredientes:

→ Albóndigas

01 - 500 g carne molida (puede ser mitad de cerdo y mitad de res)
02 - 1 huevo
03 - 50 g pan rallado
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 cucharada de perejil fresco, picado
06 - 1 cucharadita de sal
07 - ½ cucharadita de pimienta negra
08 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
09 - 2 cucharadas de leche
10 - 1 cucharada de aceite de oliva (para freír)

→ Salsa de tomate

11 - 2 cucharadas de aceite de oliva
12 - 1 cebolla, finamente picada
13 - 2 dientes de ajo, picados
14 - 400 g tomates triturados en lata
15 - 1 cucharadita de azúcar
16 - ½ cucharadita de sal
17 - ½ cucharadita de comino molido
18 - ½ cucharadita de pimentón ahumado
19 - 100 ml agua o caldo de res
20 - Perejil fresco, picado (para decorar)

# Instrucciones:

01 - En un bol grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas: carne molida, huevo, pan rallado, ajo, perejil, sal, pimienta, pimentón y leche. Mezcle hasta que estén incorporados.
02 - Forme pequeñas bolas de mezcla, de aproximadamente 3 cm de diámetro.
03 - Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Fría las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos los lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Resérvelas.
04 - En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla a fuego medio hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
05 - Agregue el ajo y cocine por un minuto más. Incorpore los tomates triturados, azúcar, sal, comino y pimentón ahumado.
06 - Añada el agua o caldo, mezcle bien y deje que hierva a fuego lento.
07 - Devuelva las albóndigas a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén completamente cocidas y la salsa se haya espesado.
08 - Pruebe y ajuste el sazón si es necesario. Decore con perejil fresco antes de servir.

# Notas:

01 - Sirva con arroz blanco, papas asadas o pan crujiente.
02 - Para una versión más picante, agregue una pizca de hojuelas de chile a la salsa.
03 - Puede preparar las albóndigas con anticipación y congelarlas antes o después de cocinarlas.

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